Les mezzelune cœur d’amande et chocolat, moelleuses et enveloppantes, sont un véritable câlin de saveurs, parfaites pour les fêtes. Elles se caractérisent par une pâte sablée friable qui fond en bouche et par un cœur humide, tendre et parfumé à base de poudre d’amande, blancs d’œufs, cacao et une touche intense et aromatique de chocolat noir. Les préparer est simple, mais utilisez des ingrédients de qualité pour sublimer chaque goût. À la cuisson, elles dégageront un parfum qui remplira votre maison et réveillera l’appétit de tous ceux qui s’en approcheront. Une fois dorées, laissez-les refroidir et, si vous le souhaitez, saupoudrez-les d’un léger voile de sucre glace. Les mezzelune cœur d’amande et chocolat se conservent 4-5 jours dans une boîte hermétique ou des sachets alimentaires. Ci-dessous, voyons ensemble tous les ingrédients et le procédé pour les réaliser à la maison :
D’autres desserts aux amandes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 18 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 130 g sucre glace
- 160 g beurre
- 2 jaunes d'œuf (gros)
- une pincée de sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- levure chimique (la pointe d'une cuillère à café)
- 170 g poudre d'amandes
- 50 g chocolat noir 70%
- 65 g blanc d'œuf
- 120 g sucre glace
- 25 g cacao amer en poudre
- zeste râpé d'une demi-orange
- Quelques goutte arôme d'amande
Étapes
Préparez la pâte sablée. Mélangez dans un grand bol la farine tamisée avec le sucre glace et la pincée de sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés et commencez à travailler jusqu’à obtenir une texture sablée. Incorporez les jaunes d’œuf, une ou deux cuillères d’eau, l’extrait de vanille et la levure chimique.
Travaillez rapidement la pâte jusqu’à obtenir une boule homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez la poudre d’amande, le sucre glace, le cacao et le zeste râpé d’une demi-orange.
Ajoutez le blanc d’œuf, quelques gouttes d’arôme d’amande et le chocolat noir finement haché. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement collante.
Assemblez les mezzelune. Sortez la pâte du frigo et étalez-la sur un plan fariné sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez des disques avec un emporte-pièce ou un verre d’un diamètre de 8 cm.
Déposez une bonne cuillerée de garniture au centre de chaque disque de pâte, en laissant un peu d’espace sur les côtés. Repliez les disques en deux pour former des demi-lunes et pressez bien les bords avec les doigts ou utilisez une fourchette pour bien les sceller.
Transférez les mezzelune sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’un peu de blanc d’œuf. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Une fois cuites, laissez-les refroidir complètement et, si vous le souhaitez, saupoudrez la surface de sucre glace.
Les mezzelune cœur d’amande et chocolat sont prêtes à être servies !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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