Les tartelettes frangipane et pommes sont des petites douceurs raffinées et irrésistibles, parfaites pour se faire plaisir avec un goûter gourmand ou pour conclure un déjeuner spécial. Leur base croustillante et friable se marie à merveille avec la crème moelleuse de frangipane, enrichie par la fraîcheur des pommes disposées en pétales, comme une fleur qui s’ouvre. Un équilibre de saveurs et de textures qui séduit dès la première bouchée, faisant de cette recette un vrai plaisir à partager. À l’approche de la Fête des mères, cette recette est idéale pour la surprendre et rendre sa journée encore plus spéciale. Ci-dessous, voyons ensemble comment préparer ces magnifiques tartelettes frangipane et pommes :
D’autres recettes de desserts aux pommes :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Saisonnalité: Fête des mères
Ingrédients
- 200 g farine
- 80 g beurre
- 70 g sucre
- 1 œuf
- une cuillère à café de levure chimique
- zeste de citron râpé
- 120 g beurre
- 80 g sucre glace
- 2 œufs
- 100 g poudre d'amandes
- 20 g farine 00
- une pincée de sel
- arôme vanille
- 2 pommes
- selon besoin gélatine alimentaire
Étapes
Préparez la pâte sablée. Tamisez la farine et la levure dans un bol avec le sucre et le zeste de citron râpé, puis mélangez légèrement.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, bien froid, et travaillez le tout jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Préparez pendant ce temps la crème frangipane.
Travaillez le beurre pommade dans un bol avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse. Incorporez un œuf à la fois en mélangeant bien avant d’ajouter le suivant.
Ajoutez ensuite la poudre d’amandes et la farine 00, une pincée de sel et l’arôme vanille. Réservez la crème jusqu’au moment de l’utilisation.
Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la tiédir quelques minutes à température ambiante. Formez ensuite un boudin avec la pâte et divisez-le en six portions égales.
Avec chaque portion, étalez un disque fin d’environ 5 mm d’épaisseur et recouvrez le fond et les bords des moules à tartelettes (environ 12 cm de diamètre).
Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette pour éviter qu’elles ne gonflent pendant la cuisson et répartissez une couche de crème frangipane en la lissant bien.
Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches. Disposez-les sur la crème comme pour former les pétales d’une rose et saupoudrez-les d’un peu de sucre glace.
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Sortez-les du four, laissez refroidir, puis appliquez un léger nappage de gélatine alimentaire sur la surface.
Les tartelettes frangipane et pommes sont prêtes à être servies.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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