Les cupcakes mimosa salés sont de petites bouchées individuelles préparées avec des muffins moelleux au jambon et au fromage, parfaits à apporter à table quand on veut quelque chose de simple mais qui fasse son effet. C’est une recette astucieuse et polyvalente, idéale pour vider le frigo : on peut utiliser ce que l’on a sous la main parmi charcuteries et fromages et personnaliser à chaque fois la base avec des ingrédients différents, obtenant toujours un résultat savoureux et moelleux. La surface est recouverte d’une crème salée à la ricotta, facile et rapide à préparer, décorée de grains de maïs pour recréer l’effet « mimosa ». Ils sont appelés ainsi justement pour leurs couleurs vives qui rappellent la fleur symbole du mois de mars et de la Journée internationale des droits des femmes, ce qui les rend parfaits pour un buffet printanier, une fête entre amies ou un apéritif en famille. Allons-y et voyons ensemble ce qu’il faut pour préparer ces délicieux cupcakes mimosa salés :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour préparations salées
- 100 g parmesan râpé
- 3 oeufs
- 100 ml huile de tournesol
- 100 ml lait
- 180 g jambon cuit
- 130 g scamorza fumée
- une pincée de sel
- q.s. ciboulette
- 500 g ricotta
- q.s. noix de muscade
- une pincée de sel
- 2 cuillères lait
- q.s. maïs
- q.s. ciboulette
Préparation
Tamisez la farine dans un grand saladier, ajoutez la levure chimique et le parmesan râpé, puis mélangez. Incorporez l’huile de tournesol, le lait et les œufs légèrement battus avec une pincée de sel et la ciboulette.
Commencez à mélanger avec une fourchette et poursuivez jusqu’à obtenir une préparation homogène et souple, en évitant de trop travailler la pâte.
Répartissez-la dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés, en ajoutant au centre le jambon cuit et la scamorza fumée coupés en petits dés.
Remplissez les caissettes jusqu’aux trois quarts de leur capacité et faites cuire au four traditionnel préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir sec.
Sortez du four et laissez refroidir complètement sur une grille. Pendant ce temps, préparez la crème de ricotta.
Versez la ricotta bien égouttée dans un bol, écrasez-la à la fourchette pour l’assouplir, ajoutez le sel et un tour de râpe de noix de muscade, incorporez le lait petit à petit et travaillez au fouet électrique jusqu’à obtenir une consistance lisse, crémeuse et stable, adaptée à la décoration.
Coupez les chapeaux des muffins à l’horizontale, émiettez la partie intérieure la plus claire et réservez-la. Mettez la crème de ricotta dans une poche à douille avec une douille cannelée, décorez la surface et répartissez par-dessus les miettes réservées pour recréer l’effet mimosa, terminez avec des grains de maïs et un léger saupoudrage de ciboulette.
Les cupcakes mimosa salés sont prêts à être servis sur un plat de présentation.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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