Les muffins au citron sont de petits gâteaux très simples, tout moelleux et délicieux, qui se préparent en peu de temps et sans trop de complications. Il suffit, en fait, de mélanger tous les ingrédients dans un bol (il n’est pas nécessaire de monter les œufs) et de répartir la pâte dans des caissettes à muffins. Après la cuisson, vous pouvez aussi les garnir, par exemple, avec de la crème pâtissière, en l’insérant par la base avec une seringue ou une poche à douille. Si votre préparation est trop dense, ajustez-la en ajoutant quelques cuillères de lait. En général, pour les muffins, il ne faut pas trop travailler la pâte, sinon vous risquez d’obtenir des gâteaux loin d’être moelleux. En bref, plus vous travaillez la pâte et plus vos petits gâteaux deviendront caoutchouteux. Ci-dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour préparer ces succulents et parfumés petits gâteaux au citron :
D’autres recettes de muffins :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 160 g farine
- 120 g sucre
- 40 g fécule de maïs
- 10 g levure chimique pour gâteaux
- 1 œuf
- 60 ml huile de tournesol
- 50 ml jus de citron
- 30 ml limoncello
- 80 g yaourt
- une pincée de sel
- zeste râpé d'un citron
Étapes
Avec l’aide d’un fouet à main, mélange dans un bol l’œuf avec le sucre, le zeste de citron râpé et une pincée de sel.
Verser en filet l’huile, le jus de citron et le limoncello, ajouter le yaourt à température ambiante et mélanger.
Tamiser la farine avec la fécule de maïs et la levure puis les incorporer, petit à petit, à la pâte en évitant la formation de grumeaux.
Il n’est pas nécessaire de trop travailler la pâte sinon, une fois cuits, les muffins risqueraient d’être plutôt caoutchouteux.
Remplir les caissettes à muffins avec la pâte obtenue, en laissant environ 1 cm depuis le bord, car ils vont gonfler à la cuisson.
Préchauffer le four à 180°C et laisser cuire les petits gâteaux pendant 15-20 minutes. Au terme du temps nécessaire, les sortir du four (en faisant toujours le classique test du cure-dent) et les laisser refroidir.
Vos muffins au citron tout moelleux sont prêts à être servis, nature ou garnis selon vos envies.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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