La babka est une pâtisserie traditionnelle d’Europe de l’Est, généralement préparée pour Pâques avec une pâte moelleuse et beurrée. Une pâte qui s’entrelace avec une garniture riche et succulente, dans ce cas à base de chocolat noir et de griottes au sirop. Elle se caractérise par une croûte croustillante et un cœur moelleux et gourmand. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir votre Babka d’un délicieux glaçage. Pour le préparer, il vous faudra 100 g de sucre glace et 1-2 cuillères à soupe d’eau ou de jus de citron. Mélangez le sucre glace avec l’eau ou le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène et badigeonnez-en la surface du gâteau. Ci-dessous, voyons ensemble comment réaliser chez vous notre Babka au chocolat et aux griottes :
Autres recettes de desserts aux griottes :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 270 ml lait
- 50 g sucre
- 7 g sel
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 2 œufs
- 80 g beurre
- 150 g pépites de chocolat noir (ou chocolat noir haché)
- 150 g griottes au sirop
- 50 g sucre
- 120 g beurre
- une cuillère à café de cannelle
Étapes
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure dissoute dans le lait et le sucre. Ajouter les œufs et commencer à pétrir.
Ajouter le beurre mou petit à petit puis, enfin, le sel, en continuant de travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède pendant environ 1 heure. Ensuite, transférer le récipient avec la pâte au réfrigérateur et la laisser reposer pendant 12 heures.
Une fois que la pâte a levé, l’étaler sur un plan fariné en un rectangle d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Étaler uniformément sur la pâte le beurre fondu, le sucre mélangé à la cannelle en poudre, puis répartir sur la surface les pépites de chocolat et les griottes hachées (préalablement égouttées de leur sirop).
Rouler la pâte sur la longueur pour former un cylindre. Couper ce cylindre en deux dans la longueur pour exposer la garniture, puis tresser les deux moitiés pour former une tresse.
Déposer la tresse dans un moule à cake (d’environ 30-32 cm) préalablement beurré. Laisser lever la Babka pendant environ deux heures à température ambiante.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° C et faire cuire pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Si la surface brunissait trop, couvrir d’une feuille d’aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Sortir du four et laisser refroidir complètement. La Babka aux griottes et au chocolat est prête à être dégustée !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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