Étapes

• Préparer la pâte sablée. Dans un grand bol, réunir la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel. Ajouter le beurre en morceaux et travailler les ingrédients jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.

• Ajouter les œufs et le zeste de citron râpé. Pétrir rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène. Envelopper la pâte sablée dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

• Pendant ce temps, éplucher les pommes, retirer le trognon et les couper en fines tranches. Prendre un moule carré (23×23 cm) et le recouvrir de papier cuisson.

• Récupérer la pâte sablée du frigo et étaler environ les 2/3 avec un rouleau. Transférer la pâte obtenue dans le moule, bien appuyer sur les bords et piquer le fond avec une fourchette.

• Étaler une couche de confiture d’abricots sur la base de pâte. Répartir les tranches de pomme sur la confiture de manière uniforme.

• Étaler le reste de pâte sablée et couvrir les pommes, bien sceller les bords et piquer la surface avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.

• Préchauffer le four à 180°C. Enfourner le gâteau et laisser cuire environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

• Sortir du four et laisser refroidir complètement. Ensuite, couper le gâteau en 12 carrés et, si vous le souhaitez, saupoudrer de sucre glace. Les carrés de pâte sablée aux pommes et confiture sont prêts à être servis.

• Bon appétit… et à la prochaine recette !