Mini strudels de pâte sablée aux pommes caramélisées, petits écrins de pâte sablée croustillante et parfumée qui renferment une garniture irrésistible de pommes douces et juteuses, caramélisées et aromatisées à la cannelle. Pour les amateurs de contrastes, l’ajout de raisins secs et de noix hachées enrichit encore la garniture, la rendant encore plus gourmande. Ils se conservent parfaitement 2-3 jours et sont simples à réaliser, parfaits à servir en dessert ou pour un goûter maison original. Ci-dessous, voyons ensemble tous les ingrédients et le procédé pour préparer ces délicieux mini strudels de pâte sablée aux pommes caramélisées :
Autres recettes de desserts aux pommes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Portions: 24
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 300 g farine
- 130 g beurre
- 100 g sucre glace
- une pincée de sel
- 1 oeuf
- zeste râpé d'un citron
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 400 g pommes
- 60 g sucre (moitié sucre semoule et moitié sucre roux)
- 30 g beurre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- le jus d'un demi-citron
Étapes
Pour préparer la pâte sablée, commencez par mélanger la farine et le sucre glace dans un saladier. Ajoutez le sel, le beurre froid coupé en morceaux et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une texture sablée.
Incorporez l’oeuf, le zeste de citron râpé et la levure, puis pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture aux pommes pour les mini strudels. Épluchez et râpez les pommes. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux, puis ajoutez les pommes râpées, le sucre (semoule et roux), le jus de citron et la cannelle.
Faites cuire environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Si vous le souhaitez, ajoutez aussi les raisins secs ou les noix hachées dans les dernières minutes de cuisson. Une fois le mélange prêt, retirez du feu et laissez complètement refroidir.
Sortez la pâte sablée du frigo et divisez-la en deux pâtons égaux. Étalez chaque pâton sur une surface farinée jusqu’à obtenir deux rectangles de 30×20 cm et d’environ 3-4 mm d’épaisseur. Répartissez les pommes caramélisées au centre de chaque rectangle de pâte.
Repliez les bords du rectangle vers le centre et retournez-les de manière à ce que la soudure se retrouve en dessous. Déplacez-les sur un plateau recouvert de papier cuisson, couvrez-les de film alimentaire et laissez-les raffermir au frigo pendant au moins une heure.
Au bout de ce temps, découpez les mini strudels en portions d’environ 4 cm et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si vous préférez, badigeonnez la surface d’un jaune d’œuf battu pour une meilleure dorure.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire 15-20 minutes. Une fois sortis du four, laissez-les refroidir complètement. Au choix, saupoudrez les mini strudels de pâte sablée aux pommes caramélisées de sucre glace avant de servir.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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