Ces demi-sphères de semifreddo aux noisettes avec un nappage au caramel sont très faciles à réaliser. Il faut peu d’ingrédients pour un résultat exceptionnel : un dessert individuel savoureux et frais, parfait pour terminer un repas et/ou égayer ces journées chaudes. Un dessert à la cuillère sans œufs, sans mascarpone, sans gélatine et surtout sans four, complété par une délicieuse sauce caramel maison. Les demi-sphères se conservent au congélateur pendant plusieurs semaines ; laissez-les quelques minutes à température ambiante avant de les servir. Ci‑dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour préparer notre semifreddo aux noisettes et caramel :
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
Ingrédients
- 400 ml crème liquide entière à monter
- 140 g lait concentré sucré
- 3 cuillères pâte à tartiner aux noisettes
- selon bisogno noisettes concassées
- 200 g sucre
- 100 ml eau
- arôme vanille
Étapes
Préparer les demi-sphères. Monter en neige bien ferme la crème froide sortie du frigo à l’aide d’un batteur électrique.
Ajouter, petit à petit, le lait concentré sucré et la pâte à tartiner aux noisettes, en les incorporant à la crème du bas vers le haut, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Prendre un moule en silicone demi‑sphère de taille moyenne et remplir chaque cavité presque jusqu’au bord. Compléter avec les noisettes concassées, en recouvrant tous les semifreddo.
Placer le moule au congélateur pendant au moins 4–5 heures. Pendant ce temps, préparer le nappage caramel (ou un autre parfum préféré, ou simplement décorer avec la pâte à tartiner aux noisettes/du chocolat fondu).
Préparer le nappage. Faire bouillir l’eau avec la vanille dans une petite casserole. À part, faire fondre le sucre dans une casserole avec deux cuillères d’eau froide sans remuer jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface.
Une fois que le mélange commencera à brunir et que le sucre sera caramélisé, couper le feu et incorporer délicatement l’eau bouillante aromatisée (attention à ne pas vous brûler).
Mélanger rapidement pour former la sauce caramel et la transférer dans un bol pour la laisser refroidir complètement.
Une fois les deux préparations prêtes, sortir le moule du congélateur et démouler les demi‑sphères en les retournant sur un plat de service.
Décorer la surface, dans ce cas, avec le nappage caramel, quelques noisettes grossièrement hachées et servir à table.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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