Les cupcake au café sont de petites douceurs moelleuses et parfumées, parfaites pour une pause sucrée ou pour accompagner un thé l’après-midi. La saveur délicate du café des muffins s’accorde bien avec un frosting crémeux à base de mascarpone, de crème et de café. Avec quelques petites astuces, ces douceurs peuvent être jolies à regarder et bonnes à déguster, comme chez les pâtissiers, mais faites maison et sans stress. Pour intensifier le goût, on peut préparer un simple sirop au café et les imbiber avant de les décorer avec la crème au mascarpone, sans les rendre trop humides. Si vous préférez, vous pouvez remplacer le café soluble par un espresso court. En les laissant reposer au frigo avant de servir, les cupcakes deviennent encore plus moelleux et se conservent bien pendant un ou deux jours. Ci-après, voyons ce qu’il faut pour préparer nos délicieux cupcake au café :
D’autres douceurs au café :
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 170 g farine
- 100 g sucre de canne
- 50 ml huile végétale
- 1 œuf
- 125 g yaourt au café
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- une cuillère à café de café soluble
- arôme vanille
- 1 pincée sel
- 40 g pépites de chocolat (optionnel)
- 300 g mascarpone
- 130 ml crème liquide entière à fouetter
- 60 g sucre glace
- 1 cuillère café soluble
- selon besoin cacao amer en poudre
Étapes
Commencez par mélanger dans un saladier la farine tamisée avec la levure, le sucre de canne, une pincée de sel et le café soluble. Ajoutez l’œuf, le yaourt au café, l’arôme vanille et l’huile végétale, puis mélangez le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène, sans trop travailler la pâte.
Incorporez enfin, si vous le souhaitez, les pépites de chocolat. Répartissez la préparation dans les caissettes en remplissant seulement aux 3/4. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais pas mouillé.
Sortez les cupcakes du four, laissez-les refroidir complètement et, pendant ce temps, préparez le frosting. Montez la crème avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture bien ferme, incorporez délicatement le mascarpone et le café dissous dans très peu d’eau.
Transférez la préparation dans une poche à douille munie d’une douille étoile et décorez les cupcakes. Si nécessaire, retirez un peu de chapeau pour obtenir une surface plate. Si vous préférez, imbibez légèrement les petits gâteaux d’un peu de café avant de les décorer avec la crème au mascarpone.
Terminez, selon votre goût, avec quelques grains de café enrobés de chocolat et saupoudrez de cacao amer seulement au moment de servir.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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