Dessert froid aux amandes et amaretti : un dessert raffiné sans cuisson, idéal pour rafraîchir les chaudes journées d’été ou en conclusion d’un repas. Cette gourmandise irrésistible présente une base crémeuse de ricotta, enrichie de pépites de chocolat noir, assemblée avec des boudoirs imbibés, une crème à tartiner aux amandes et des amaretti émiettés. Pour un résultat optimal, il est conseillé d’utiliser une ricotta de bonne qualité. Pour l’enrichir davantage, vous pouvez le décorer avec la crème à tartiner, des amandes effilées ou du chocolat râpé et des amaretti. Ce dessert se conserve au réfrigérateur environ 2-3 jours. Il est important de bien le couvrir avec un film alimentaire ou de le placer dans un contenant hermétique. Si vous le conservez au congélateur, il est conseillé de le consommer dans le mois et de le laisser décongeler au réfrigérateur avant de le servir. Ci‑dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour préparer notre délicieux dessert froid aux amandes et amaretti :
Autres recettes de desserts sans cuisson :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
Ingrédients
- 200 g ricotta
- 1 cuillère sucre glace
- 30 ml amaretto (liqueur)
- 50 g pépites de chocolat noir
- 80 g crème à tartiner aux amandes
- 50 g amaretti
- 180 g boudoirs
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 200 ml eau
- 50 g sucre
- 50 ml amaretto (liqueur)
- à volonté crème à tartiner aux amandes
- à volonté amandes effilées
- à volonté amaretti
Étapes
Pour préparer le sirop, verser l’eau dans une petite casserole, ajouter le sucre, mélanger et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter ensuite la liqueur amaretto, bien mélanger et réserver.
Passer la ricotta au tamis dans un bol pour éliminer d’éventuels grumeaux. Ajouter le sucre glace, l’extrait de vanille, la liqueur amaretto (ou du lait, si vous préférez) et mélanger. Incorporer ensuite les pépites de chocolat noir en mélangeant délicatement avec une spatule.
Monter le semifreddo. Tremper brièvement les boudoirs dans le sirop, un par un, sans les imbiber excessivement.
Disposer une couche de boudoirs au fond d’un moule à cake de 20 cm ou d’un plat rectangulaire recouvert de film alimentaire.
Verser la moitié de la crème de ricotta sur les boudoirs et lisser avec une spatule. Ajouter une couche de crème à tartiner aux amandes et parsemer d’amaretti émiettés.
Répéter l’opération avec une autre couche de crème de ricotta et des boudoirs imbibés.
Couvrir le moule avec du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, afin que le dessert se raffermisse parfaitement.
Démouler avec soin en retirant le film. Décorer la surface avec la crème à tartiner aux amandes. Saupoudrer d’amandes effilées et d’amaretti entiers ou brisés. Servir bien frais.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
Si vous essayez cette recette, pensez à taguer #ipasticcinidinina sur Instagram afin que je puisse la voir et la partager avec la communauté.
