Les muffins aux blancs d’œuf à la farine de chanvre sont de petites douceurs moelleuses préparées uniquement avec des blancs d’œuf et en partie avec de la farine de chanvre, au goût délicat et légèrement rustique. La proportion de cette farine particulière dans la pâte est vraiment minimale mais, malgré tout, elle apporte de la couleur et du goût à nos gâteaux. C’est un ingrédient très utile et polyvalent en cuisine, aussi bien pour les préparations sucrées que salées comme les tartes, biscuits, pains, pâtes, pizzas et focaccias. De plus, la farine de chanvre est particulièrement riche en nutriments importants pour notre organisme : il suffit d’en ajouter en petites quantités, de 5 % à 15 % du total, et elle doit toujours être mélangée à d’autres farines. Ci-dessous, découvrons ensemble comment préparer à la maison des muffins aux blancs d’œuf et à la farine de chanvre :
Autres recettes avec la farine de chanvre :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 165 g blancs d'œuf (environ 4 blancs)
- 125 g farine 00
- 20 g farine de chanvre
- 60 g fécule de pomme de terre
- 50 ml huile de graines
- arôme vanille
- 100 g sucre
- 12 g levure chimique
- selon besoin pépites de chocolat noir
Préparation
Tamiser dans un bol la farine, la fécule et la farine de chanvre avec la levure, mélanger le tout et réserver.
Dans une terrine, monter les blancs en neige bien ferme et incorporer peu à peu l’huile avec l’arôme vanille.
Ajouter à la cuillère les farines avec la levure préalablement tamisées et le sucre, en continuant de mélanger jusqu’à bien incorporer tous les ingrédients.
Verser la pâte obtenue dans des caissettes ou un moule à muffins, en les remplissant aux 3/4, et terminer en saupoudrant la surface avec les pépites de chocolat noir.
Enfourner dans un four déjà chaud à 180 °C et laisser cuire les petits gâteaux pendant 18-20 minutes ; vérifier la cuisson avec la pointe d’un cure-dent qui doit en ressortir complètement sèche.
Avant de servir les muffins aux blancs d’œuf à la farine de chanvre, les laisser bien refroidir, puis les disposer sur un plat de service.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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