Chaussons à la cannelle, réalisés avec un feuilletage rapide qui les rend irrésistibles. Cette technique, le feuilletage rapide avec peu de beurre, est simple et innovante. Elle permet d’obtenir une pâte légère et croustillante sans, justement, l’utilisation de grandes quantités de beurre. Parfaite pour qui veut déguster des produits de boulangerie feuilletés en quelques étapes et sans trop d’effort, tout en privilégiant la légèreté. Le parfum enivrant et enveloppant de la cannelle se mêle à la délicatesse du beurre, créant des petites douceurs simples mais extraordinairement délicieuses. La pâte est aussi moelleuse car contenant du yaourt, donc sans beurre ajouté. Idéaux pour qui aime préparer à la maison un petit-déjeuner authentique ou un goûter gourmand. Ci-dessous, toutes les étapes pour réaliser chez vous nos chaussons à la cannelle avec feuilletage rapide :
Autres recettes de desserts à la cannelle :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 45 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 9 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 500 g farine (moitié 00 et moitié Manitoba)
- 1 œuf
- 125 ml yaourt
- 80 ml huile de tournesol
- 125 ml lait
- 100 g sucre
- zestes râpés d'1/2 citron et d'1/2 orange
- 12 g levure de boulanger fraîche
- une cuillère à café de sel
- 50 g sucre
- q.b. cannelle en poudre
- 50 g beurre fondu
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait
Étapes
Préparer la pâte en tamisant les deux farines dans un saladier, former un puits et ajouter au centre l’œuf, le sucre, le yaourt à température ambiante, les zestes râpés de citron et d’orange et l’huile de tournesol.
Commencer à mélanger, puis incorporer la levure de boulanger diluée dans le lait tiède et, enfin, le sel. Travailler énergiquement le tout jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène.
Laisser reposer couvert dans le saladier jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2 heures).
Au bout de ce temps, reprendre la pâte et la diviser en 4 pâtons égaux. Étaler chaque pâton (de préférence sur du papier cuisson légèrement huilé) en une abaisse rectangulaire d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
Procéder ensuite au feuilletage rapide. Badigeonner toute la surface du premier rectangle de beurre fondu, puis le saupoudrer uniformément de sucre et de cannelle en poudre.
Superposer le deuxième rectangle. Badigeonner aussi sa surface de beurre et saupoudrer de sucre et de cannelle, et faire de même pour le troisième rectangle superposé.
Terminer avec le quatrième et dernier rectangle de pâte, qui ne doit pas être badigeonné sur sa surface. Aplatir légèrement au rouleau tous les étages pour bien les faire adhérer les uns aux autres.
Transférer la pâte sur un plat et la mettre au frigo environ 1 heure, couverte de film alimentaire. Ensuite, la reprendre et l’étaler sur le plan de travail à l’aide d’un rouleau pour obtenir une grande abaisse rectangulaire unique.
La couper en rectangles de 15×8 cm. Rouler chaque rectangle sur le côté le plus court et, au fur et à mesure, les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Aplatir légèrement la surface des chaussons, pratiquer deux petites incisions obliques d’environ 1 cm de profondeur et les badigeonner avec un peu de jaune d’œuf battu avec une cuillère de lait. Laisser lever environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés.
Badigeonner de nouveau et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à une dorure homogène.
Les chaussons à la cannelle avec feuilletage rapide sont prêts à être dégustés.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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