La tresse de semoule au lait à la crème gianduia est une viennoiserie levée, sans œufs, moelleuse et parfumée, parfaite à déguster le matin ou pour un goûter gourmand à partager avec toute la famille. La pâte naît de l’union de la farine 0 et de la semoule remoulue de blé dur, une combinaison qui donne une texture douce, élastique et agréablement moelleuse en bouche. Pendant que la crème gianduia fond entre les plis de la pâte, elle crée une garniture crémeuse et irrésistible qui rend chaque tranche encore plus gourmande. C’est une recette simple à préparer mais capable d’offrir de grandes satisfactions. Ci-dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour réaliser notre délicieuse tresse de semoule au lait à la crème gianduia :
Autres recettes avec la semoule :
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 40 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 125 g farine 0
- 125 g semoule de blé dur remoulue
- 60 g sucre
- 170 ml lait
- 12 g levure fraîche de boulanger
- 50 g beurre
- arôme de vanille
- une cuillère à café de sel
- q.s. crème gianduia à tartiner
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère lait
Préparation
Commencez par dissoudre la levure fraîche de boulanger dans le lait à peine tiède avec le sucre. Dans un grand bol, tamisez la farine 0 et la semoule remoulue, puis disposez-les en fontaine.
Ajoutez au centre le beurre mou en morceaux et l’arôme de vanille, commencez à verser petit à petit le mélange lait-levure en remuant avec une fourchette et en laissant les ingrédients s’amalgamer progressivement.
Ajoutez le sel et continuez à travailler la pâte à la main, ou à l’aide d’un robot pâtissier, jusqu’à obtenir une boule molle, lisse et élastique. Pétrissez énergiquement pendant environ dix minutes.
Couvrez le bol avec du film alimentaire et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 2 heures, en laissant le temps à la pâte de gonfler lentement jusqu’à doubler de volume.
Une fois levée, renversez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et divisez-la en deux parts égales. Étalez chaque boule au rouleau en formant deux rectangles d’environ 35 x 20 cm.
Étalez délicatement la crème gianduia sur toute la surface des deux abaisses, en essayant d’obtenir une couche uniforme.
Roulez chaque rectangle sur le côté long jusqu’à former deux boudins souples, puis tressez-les délicatement entre eux pour créer une tresse.
Transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore pendant environ 40-50 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit à nouveau gonflée et moelleuse.
Battez le jaune d’œuf avec la cuillère de lait et badigeonnez la surface de la tresse. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° C pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à une coloration homogène.
Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de couper en tranches. La tresse de semoule au lait à la crème gianduia est prête à être dégustée.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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