Pain à la betterave rouge et aux noix avec levain déshydraté. Fantastique : la couleur ne m’a pas totalement convaincue, mais le goût m’a pleinement satisfaite, et avec les noix il y a encore plus d’équilibre et de croquant. Je ne vous cache pas que la betterave rouge n’est pas vraiment mon légume préféré et peut-être que, avec le pain, j’ai trouvé le moyen de l’apprécier pleinement, car je sais avec certitude que la betterave est vraiment bénéfique et possède de nombreuses propriétés, comme les vitamines des groupes A, B, C. Elle contient du fer, du potassium et du magnésium, est riche en eau, hypocalorique et très nourrissante. Vraiment idéale pour tous, on peut l’acheter fraîche et la faire bouillir, puis l’utiliser dans les salades ou dans les soupes. Crue, en revanche, elle est encore plus avantageuse pour les nutriments qui ne se dispersent pas dans l’eau lors de l’ébullition.
- Difficulté: Moyen
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 321,11 (Kcal)
- Glucides 53,73 (g) dont sucres 3,81 (g)
- Protéines 10,30 (g)
- Matières grasses 7,98 (g) dont saturé 0,13 (g)dont insaturés 0,54 (g)
- Fibres 3,07 (g)
- Sodium 731,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 105 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 550 g farine 0
- 150 g betterave rouge, bouillie
- 150 g eau
- 35 g levain déshydraté
- 10 g sucre
- 100 g noix (décortiquées)
- 15 g sel
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Hachoir
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Planche à découper
- Couteau
Étapes
Par souci de praticité, j’ai utilisé la betterave rouge déjà bouillie et prête, que l’on trouve facilement dans le commerce. Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la betterave fraîche et la cuire vous-même.
J’ai mis la betterave rouge dans le hachoir et je l’ai réduite en crème.
Vous pouvez aussi ajouter le jus contenu dans l’emballage de la betterave déjà cuite.
Je verse la crème de betterave rouge dans le robot pâtissier et j’ajoute le levain déshydraté.
J’ajoute également la farine avec le sucre et je démarre le robot. J’ajoute aussi l’eau, dans laquelle j’ai déjà dissous le sel.
Je mélange le tout avec le crochet et laisse reposer quelques minutes. Je fais une incision en croix, couvre avec du film alimentaire et laisse lever pendant 2 heures.
J’écrase les noix et, quand j’ai atteint le poids nécessaire,
je les mets dans une casserole avec de l’eau froide.
Dès que l’eau bout, après 5 minutes de cuisson j’éteins et je les laisse égoutter.
Je hache grossièrement les noix sur la planche.
Voici la pâte colorée du pain à la betterave rouge après 2 heures de levée.
À ce stade, j’étale la pâte du pain et ajoute les noix au centre.
Je commence à incorporer les deux ingrédients,
en faisant plusieurs tours et en pétrissant énergiquement.
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer une seule miche ou, comme je l’ai fait, 4 petits pains.
J’ai fait encore une paire de plis puis j’ai divisé la pâte en 4 portions et les ai mises sur la plaque recouverte de papier sulfurisé pour 30 minutes.
Voici le résultat après une demi-heure : le pain à la betterave rouge et aux noix a encore levé.
Je mets le pain au four à 200° pendant 30 minutes.
Voici le résultat après cuisson : des petits pains croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Le pain à la betterave rouge et aux noix est prêt et je dois dire qu’il m’a totalement convaincue !
Délicieux à déguster seul avec un filet d’huile ou pour accompagner des légumes et des plats principaux.
Conseils
Je voudrais aussi vous conseiller la recette des petits pains aux 4 céréales, très facile à préparer et délicieuse.
Panini ai 4 cereali
Panini ai 4 cereali
FAQ (Questions et réponses)
Peut-on consommer la betterave rouge crue ?
Oui, bien sûr. La betterave rouge, coupée très finement et assaisonnée de sel, d’huile d’olive extra vierge et de vinaigre, est délicieuse ainsi, seule ou avec une salade.
Quelle est la différence entre la « rapa rossa » et la « barbabietola » ?
La « barbabietola » (betterave potagère) appartient à la famille des bettes et des épinards, tandis que la « rapa rossa » fait partie de la grande famille des Crucifères, à laquelle appartiennent aussi le brocoli et les choux.
