Gâteau plume aux noisettes, tout moelleux comme un nuage, au parfum enveloppant de noisettes et de vanille. Sa texture très légère rappelle celle d’une plume : chaque tranche fond en bouche grâce à la présence de la crème fouettée et à la méthode de montage séparé des jaunes et des blancs. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter, il reste frais et moelleux pendant 4–5 jours s’il est bien fermé. Pour une version encore plus gourmande, il est possible d’ajouter aussi du cacao : 50 g de cacao amer seront retirés de la farine, en augmentant le sucre d’environ 20 g. Idéal pour accompagner un thé, un café ou un petit-déjeuner maison. Ci-dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour préparer à la maison notre délicieux gâteau plume aux noisettes :
Autres recettes de desserts aux noisettes :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 50 g farine de noisettes
- 3 œufs
- 160 g sucre
- 120 ml huile de graines
- 250 ml crème à fouetter
- arôme vanille
- une pincée de sel
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- selon besoin noisettes grossièrement hachées
- selon besoin amaretti émiettés
- sucre glace
Étapes
Séparer les jaunes des blancs. Monter les jaunes avec la moitié du sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux.
Dans un autre bol, monter les blancs avec le reste du sucre jusqu’à obtenir une meringue brillante et stable.
Ajouter aux jaunes montés la vanille et l’huile de graines en filet, en continuant à mélanger délicatement.
Incorporer ensuite les blancs montés, en mélangeant de bas en haut avec une spatule pour ne pas faire retomber le mélange.
Tamisser ensemble la farine 00, la farine de noisettes et la levure. Les ajouter à la pâte en plusieurs fois, en continuant d’incorporer avec des mouvements délicats.
Monter la crème bien froide jusqu’à une consistance souple (pas trop ferme). L’incorporer à la pâte, toujours avec des mouvements de bas en haut.
Beurrer et fariner un moule de 22–24 cm et y verser la pâte en lissant légèrement. Répartir sur la surface les noisettes hachées, les amaretti émiettés et une pincée de sucre glace.
Enfourner à 180°C pendant 40–50 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le démouler. Le gâteau plume aux noisettes est prêt à être servi !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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