Recette rapide avec une seule pâte
Les colombines de Pâques moelleuses sont une version simple et rapide de la colombe de Pâques. Je prépare cette recette quand je veux mettre sur la table un dessert de Pâques fait maison sans procédés compliqués.
La particularité de ces colombines est qu’elles se préparent avec une seule pâte, facile à travailler et très parfumée grâce au zeste d’orange, à la vanille et à l’arôme d’amande. Le résultat est un gâteau moelleux, parfumé et parfait pour le petit-déjeuner de Pâques ou pour le goûter.
Elles sont aussi très mignonnes à offrir car elles ont la forme classique de la colombe mais en version portion individuelle.
Essayez aussi ces desserts de Pâques :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 14
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
Environ 12 pièces
- 100 g farine 0
- 180 ml lait
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 450 g farine 0
- 200 g sucre
- 2 œufs
- 100 g beurre
- 4 g levure de boulanger fraîche
- 100 g amandes
- 2 blancs d'u00b4'œuf
- 3 cuillères sucre
- 1 cuillère à café fécule de maïs
- 1 cuillère à café farine de maïs fioretto
Ustensiles
- 12 Moules pour colombe Moules de 100 g
Étapes
Vidéo de préparation ICI.
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Je prépare le pré-ferment
Pour commencer, je mets dans un bol la farine, la levure et le lait.
Je mélange bien, je couvre et je laisse lever :
toute la nuit au réfrigérateur ou environ 30 minutes à température ambiante.
Quand le pré-ferment est prêt, j’ajoute la farine restante, le sucre, la levure restante et le pré-ferment préparé.
J’ajoute les œufs et je commence à pétrir à vitesse moyenne pendant environ 10-15 minutes.
Il faut obtenir une pâte élastique et souple.
Vers la fin, j’incorpore le beurre petit à petit en continuant de pétrir jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Enfin, j’ajoute : zeste d’orange, arôme d’amande, vanille ou rhum et je mélange bien puis j’ajoute les fruits confits.
Je façonne les colombines
Je dépose la pâte sur le plan de travail.
Je découpe des morceaux d’environ 100 g chacun.
Je forme des boules
puis je coupe chaque morceau en deux.
Je forme des boudins et je les place dans des moules superposés pour donner la forme de la colombe.
Pointage
Je laisse lever jusqu’à presque le bord du moule.
Le temps peut varier selon la température ambiante.
Je prépare le glaçage
Je hache les amandes et les mets dans un bol.
J’ajoute les blancs d’œuf et je mélange.
J’ajoute aussi : le sucre,
J’ajoute la fécule et la farine de maïs.
Je mélange jusqu’à obtenir un glaçage crémeux.
Cuisson
Quand les colombines ont levé, je mets le glaçage dessus, je l’étale bien et j’ajoute un peu de sucre en grains.
Je cuis au four à 180°C pendant environ 25-30 minutes.
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✨ Résultat
Vous obtiendrez des colombines de Pâques moelleuses, parfumées et très jolies à présenter, parfaites pour le petit-déjeuner ou le déjeuner de Pâques.
conservation :
Les colombines de Pâques se conservent :
3 jours à température ambiante bien fermées
jusqu’à 1 mois au congélateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je faire les colombines sans fruits confits ?Oui, vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat ou les omettre.
Puis-je les préparer la veille ?Oui, le lendemain elles restent encore très moelleuses.
Puis-je utiliser de la levure sèche ?Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par environ 4 g de levure sèche.
