La version plus légère, moelleuse et crémeuse de la classique mimosa.
Si vous aimez le gâteau mimosa mais cherchez une version un peu plus légère et équilibrée, cette mimosa intégrale est parfaite pour vous.
Elle a une génoise moelleuse avec des farines complètes et une crème chantilly délicate : toujours scénographique, toujours gourmande, mais avec une touche un peu plus « light ».
Parfaite pour célébrer le 8 mars avec un dessert beau, bon et fait maison 💛
Essayez aussi ces mimosa :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 10/12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Journée de la femme
Ingrédients
moule 20/22 cm
- 5 œufs
- 200 g sucre
- 130 g farine complète
- 50 g fécule de pomme de terre
- Demi sachet levure chimique
- 250 ml lait
- 25 g fécule de maïs (maïzena)
- 100 g sucre
- 1 œuf
- 250 ml crème liquide entière
Étapes
👩🍳 Pour la préparation de la mimosa intégrale regardez la vidéo ICI.
Préparons la génoise intégrale
Montez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez la farine complète, la fécule et la levure petit à petit, à faible vitesse ou avec une spatule, pour ne pas faire retomber le mélange.
Versez la pâte dans le moule et faites cuire à 180°C pendant 50–60 minutes.
Laissez refroidir complètement.
Préparons la crème
Chauffez le lait avec le zeste de citron.
Dans une casserole, mettez les œufs, le sucre et la fécule et mélangez bien.
Ajoutez la vanille et le lait chaud.
Portez sur le feu en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Éteignez, ajoutez le beurre et transférez dans un bol.
Couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement.
Montez la crème. Quand la crème est bien froide, incorporez délicatement la crème fouettée.
Assemblons le gâteau mimosa
Retirez la croûte supérieure de la génoise, puis coupez-la en trois disques égaux.
Un disque, coupez-le en petits cubes pour la décoration finale.
Placez le premier disque sur le plat, imbibez-le légèrement.
Étalez dessus une couche de crème.
Couvrez avec le deuxième disque
Imbibez et recouvrez tout le gâteau avec la crème restante, y compris les bords.
Décorez avec les petits cubes de génoise pour créer l’effet mimosa.
Placez au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
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✨ Résultat
Un gâteau mimosa intégral moelleux, crémeux et super élégant, parfait pour le 8 mars :
une idée plus légère mais toujours gourmande pour célébrer de façon spéciale 🌼
conservation :
Conservez le gâteau au réfrigérateur 2-3 jours, couvert de film alimentaire ou sous une cloche à gâteau.
Sortez-le du frigo 20-30 minutes avant de le servir pour le déguster au mieux.
Vous pouvez congeler uniquement la génoise intégrale (sans crème) jusqu’à 1 mois.
La congélation du gâteau déjà garni n’est pas recommandée.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser uniquement de la farine complète ?
Oui, vous pouvez, mais la génoise sera légèrement plus compacte. La fécule aide à la garder moelleuse.
Puis-je réduire le sucre ?
Oui, vous pouvez diminuer légèrement le sucre dans la base ou dans la crème sans compromettre trop le résultat.
Quelle garniture d’imbibage puis-je utiliser ?
De l’eau et du sucre, du jus d’orange ou un sirop léger au citron conviennent très bien.
