Les mimose en verre sans gluten sont la réinterprétation moderne et raffinée du gâteau mimosa classique. Un dessert printanier, lumineux et spectaculaire qui rappelle la fleur symbole de la Journée de la Femme, mais en portion individuelle, pratique et élégante.
Des couches moelleuses de génoise sans gluten, une crème veloutée parfumée au citron et à la vanille sans lactose et une pluie de petits cubes dorés sur le dessus : chaque cuillerée est un accord parfait entre légèreté et gourmandise.
Idéales quand tu veux préparer un dessert :
sans gluten
sans lactose
facile à portionner
parfaites aussi à préparer à l’avance
Et surtout, elles offrent une alternative élégante au gâteau mimosa classique à découper en parts
Pourquoi choisir les mimose en verre ? Par rapport au gâteau mimosa traditionnel, la version en verre présente plusieurs avantages : pas besoin de couper des parts parfaites, idéale pour les buffets ou les dîners entre amis, elle garde mieux sa structure, se conserve plus simplement et se prête à des variantes créatives.
De plus, la présentation en verre met en valeur les couches et rend le dessert encore plus appétissant.
Si tu aimes la version classique et que tu veux préparer un gâteau spectaculaire à apporter à table, découvre aussi notre Gâteau Mimosa au Citron Sans Gluten et Sans Lactose, avec toutes les étapes détaillées pour obtenir un résultat haut et très moelleux. Recette ici
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 2 Heures
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Journée de la femme
Ingrédients
- 150 g œufs
- 100 g sucre
- 80 g farine de riz sans gluten
- 20 g fécule de maïs sans gluten
- 1 pincée sel
- 1 gousse de vanille
- 250 g boisson de soja (sans gluten)
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g sucre
- 12 g fécule de maïs sans gluten
- 12 g fécule de riz (sans gluten)
- 1 gousse de vanille
- zeste de citron
- 350 crème pâtissière
- 125 ml crème végétale à monter
Ustensiles
- 3 Saladiers
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule
- 6 Verres
Étapes
Monter les œufs au robot pâtissier ou avec un batteur électrique avec le sucre, le sel et les arômes.
Le mélange doit être aéré, clair et mousseux, cela prend environ 12-15 minutes.Incorporer délicatement à la main avec une spatule, en effectuant des mouvements du bas vers le haut, la farine tamisée avec la fécule de maïs, petit à petit.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré (ou huilé) et fariné de 22 cm.
Cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant 30-35 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent.Ouvrir la gousse de vanille et récupérer les graines. Sinon râper le zeste du citron dans le lait.
Faire chauffer la boisson de soja avec la gousse de vanille vide.
Dans un bol, battre au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre, les graines de vanille et enfin les fécule(s).
Quand le lait arrive à ébullition, ajouter la préparation d’œufs à la boisson de soja.
Laisser cuire environ 1 minute en remuant avec un fouet.
Retirer du feu et verser dans un bol froid. Couvrir au contact avec du film alimentaire et refroidir dans un bain d’eau et glace. Placer ensuite au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.Verser la crème dans un bol et la monter au batteur électrique à vitesse maximale, jusqu’à ce qu’elle soit brillante et semi-montée.
Verser 1/3 de la crème semi-montée dans le bol de crème pâtissière et mélanger au fouet pour détendre le mélange et l’homogénéiser.
Puis ajouter 1/3 de la crème, mais incorporer avec une spatule en effectuant des mouvements du bas vers le haut pour ne pas la faire retomber.
Une fois incorporée, ajouter le reste de la crème en suivant la même méthode.
Conserver au réfrigérateur, couvert de film alimentaire au contact, jusqu’au moment de l’utilisation.Couper la génoise en petits cubes.
Déposer une couche au fond du verre.
Ajouter de la crème.
Répéter avec une seconde couche.
Terminer avec de petits cubes dorés sur le dessus pour l’effet « mimosa ».
Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
ATTENTION : consulter la liste officielle de l’Association Italienne des Cœliaques (AIC) et lire attentivement les ingrédients pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations au gluten
Comment obtenir des couches parfaites et moelleuses
Ne pas tasser trop la génoise.
Si tu veux plus d’humidité, imbibe légèrement avec un sirop au citron.
Utilise une poche à douille pour répartir la crème de façon régulière.
Variante plus légère
Tu peux réduire le sucre ou utiliser un édulcorant adapté à la cuisson comme l’érythritol en mêmes quantités pour la génoise et pour la crème.
Tu peux aussi alléger la crème en utilisant uniquement du lait végétal sans ajouter de crème.
Conservation
Se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours bien couvertes.
Parfaites aussi préparées la veille : le repos améliore la texture.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les mimose en verre la veille ?
Oui, elles sont même encore meilleures après quelques heures de repos au réfrigérateur.
Puis-je les congeler ?
Mieux vaut éviter la congélation pour ne pas compromettre la texture de la crème.
Peut-on les faire sans lactose ?
Oui, il suffit d’utiliser du lait et de la crème sans lactose ou des alternatives végétales comme dans la recette.
Combien de temps se conservent-elles ?
Jusqu’à 2 jours au réfrigérateur bien couvertes.
Quand les préparer ?
Les mimose en verre sont idéales pour :
Journée de la Femme
Anniversaires printaniers
Buffets élégants
Desserts de fin de repas raffinés
Le jaune lumineux les rend parfaites pour célébrer le printemps.
Les mimose en verre sans gluten représentent la rencontre parfaite entre tradition et modernité. Elles gardent tout le charme du gâteau mimosa classique, mais avec la praticité et l’élégance des portions individuelles.
Un dessert qui célèbre le printemps, la délicatesse et l’envie de partager des moments spéciaux, sans renoncer à la légèreté et à la sécurité d’une recette sans gluten 💛
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Gâteau Mimosa au Citron Sans Gluten et Sans Lactose – Recette complète, parfumée et parfaite pour toutes les occasions
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