Les aubergines à la pauvre sont un plat qui raconte la cuisine ancienne de ma grand-mère, faite d’ingrédients simples et authentiques, ceux qu’on trouvait facilement autrefois dans le potager près de la maison. C’est une recette pauvre seulement de nom, car elle porte avec elle la richesse et l’authenticité des saveurs méditerranéennes: les aubergines, les petites tomates mûres fraîchement cueillies, une gousse d’ail, un filet d’huile d’olive extra vierge fait maison, une pincée de sel, et ce petit plus apporté par le pain dur émietté qui rend le plat plus savoureux.

Les aubergines à la pauvre sont parfaites à servir comme accompagnement, comme plat léger pour ceux qui sont au régime, ou comme une entrée pour un déjeuner ou un dîner d’été.

Dans cette recette, j’ai utilisé du pain dur de la veille. Je préfère le réutiliser de nombreuses façons, sans jamais le jeter. Il suffit de le casser et de le mixer, et il est prêt à l’emploi ! En alternative, vous pouvez acheter au supermarché ou à la boulangerie des sachets de pain émietté.

Ceci est l’une des recettes que j’ai apprises de ma grand-mère, et chaque fois que je la prépare, elle me ramène aux parfums de sa cuisine.

Si vous aimez beaucoup les aubergines alors vous devez essayer immédiatement la Parmigiana d’aubergines à la sauce, celle blanche que j’aime tant, les aubergines faites au four, elles sont excellentes pour ceux qui sont au régime et veulent manger léger et tant d’autres recettes que vous n’abandonnerez plus.

Maintenant, courons à la cuisine et mettons-nous au travail !