Pancakes à l’orange et au yaourt : un petit-déjeuner moelleux, parfumé et authentique prêt en 5 minutes !
Y a-t-il meilleure façon de se réveiller le dimanche matin que le parfum des agrumes qui envahit la cuisine ? Chez moi, c’était le cas aujourd’hui ! Profitant d’une journée pluvieuse, j’ai préparé de pancakes à l’orange et au yaourt, une version incroyablement plus légère et aérienne des classiques disques américains. L’astuce, c’est la cuisson avec un couvercle et quelques-uns à la fois !
Oubliez les pancakes lourds ou trop sucrés : ici la star est la pulpe d’orange fraîche, qui, mélangée au yaourt nature, donne une texture presque « nuageuse » et une saveur naturellement vive.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
Contrairement aux versions traditionnelles, ces pancakes sont préparés avec
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 pancakes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL PEUT Y AVOIR UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog aide à me soutenir et mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 115 g farine type 1
- 125 g orange (la pulpe)
- 70 g yaourt blanc nature
- 1 œuf
- 10 g huile d'arachide
- 3 g levure chimique pour gâteaux
- 1 zeste d'orange (ou citron non traité)
- 1 cucchiaio sucre glace
- 1 cucchiaio sirop d'agave
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 1 Saladier
- 1 Tamis
- 1 Couteau
- 1 Crêpière
- 1 Couvercle
- 1 Spatule
- 1 Fouet à main
- 1 Râpe à citrons
Étapes
Commencez par l’orange : avec un couteau, enlevez la peau et prélevez la pulpe.
Dans un mixeur, mettez la pulpe obtenue, le yaourt blanc nature et l’huile.
Ajoutez l’œuf à température ambiante, râpez le zeste d’un citron ou d’une orange non traitée et mixez quelques secondes jusqu’à obtenir un mélange liquide homogène.
Dans un saladier, tamisez et mélangez la farine avec la levure.
Incorporez la pâte liquide obtenue aux ingrédients secs, en remuant juste ce qu’il faut pour éliminer les grumeaux.
Chauffez une crêpière ou une poêle antiadhésive légèrement huilée puis essuyez l’excès de matière grasse avec du papier absorbant. Versez une petite louche de pâte ou aidez-vous d’une petite cuillère à glace.
Je conseille d’ajouter peu de pâte à la fois, de baisser le feu au minimum et de couvrir avec un couvercle pendant les 30 premières secondes de cuisson pour emprisonner la vapeur. Cuisez environ 1’30 ».
Quand vous voyez apparaître les premières bulles à la surface, retournez le pancake et cuisez l’autre face une minute de plus sans couvercle.
Une fois prêts, empilez-les au fur et à mesure pour les garder chauds et servez avec du sucre glace et quelques tranches d’orange fraîche. Ajoutez encore un peu de zeste d’orange ou de citron râpé à cru.
Et voilà… les pancakes orange et yaourt sont prêts à être dégustés !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉Vous voulez vous organiser pour les petits-déjeuners de la semaine ? Aucun problème ! Ces pancakes se conservent très bien tout en gardant leur incroyable moelleux. Vous pouvez conserver les pancakes déjà cuits au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Pour éviter qu’ils ne sèchent, attendez qu’ils soient complètement froids avant de les fermer dans le contenant.
Réchauffez-les 20-30″ au micro-ondes ou une minute dans une poêle antiadhésive chaude (sans matière grasse) pour leur rendre leur moelleux. Vous pouvez aussi en préparer beaucoup, puis, une fois cuits et refroidis, les empiler en séparant chaque pancake par du papier cuisson et les congeler au congélateur pour un maximum de 2 mois.
Conseils, notes, variantes et suggestions
🟣Si vous aimez les saveurs plus rustiques et à index glycémique bas, remplacez la farine type 1 par de la farine complète (ou un mélange 50/50). La farine complète absorbe plus de liquide, donc si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez 1 cuillère de jus d’orange (ou du lait végétal ou même du lait de vache). La farine d’épeautre et la farine d’avoine conviennent aussi très bien.
Astuce extra : Ajoutez une pincée de cannelle : avec l’orange et la farine complète, c’est un mariage irrésistible !
🟣Si vous préférez des saveurs plus fines, vous pouvez utiliser sans problème de la farine type 00.
🟣Pour une version sans gluten, utilisez 115 g de farine de riz très fine ou un mélange universel sans gluten pour pâtisserie. La farine de riz a tendance à rendre les préparations un peu plus fragiles. Laissez reposer la pâte 10′ avant de la cuire : cela aidera les liquides à bien hydrater les farines sans gluten et évitera que les pancakes se délitent à la cuisson.
Vous pouvez aussi utiliser 60 g de farine d’avoine (certifiée sans gluten) et 55 g de farine de riz pour une texture encore plus proche de l’original.
🟣Pour une touche supplémentaire : ajoutez une pincée de cannelle, avec l’orange et la farine type 1, c’est un combo irrésistible !
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je utiliser du yaourt grec à la place du yaourt nature classique ?
Bien sûr ! Le yaourt grec rendra vos pancakes encore plus compacts et riches en protéines. Si la pâte devient trop épaisse (le yaourt grec est moins liquide), ajoutez une cuillère de jus d’orange pour l’assouplir.
2. Comment obtenir des pancakes bien moelleux et gonflés ?
Le secret est de ne pas trop mélanger la pâte : quelques petits grumeaux sont normaux ! De plus, assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant de verser la pâte et couvrez avec un couvercle pendant les 30 premières secondes de cuisson pour emprisonner la vapeur.
3. Puis-je préparer la pâte la veille ?
C’est possible, mais la levure peut perdre un peu d’efficacité. Le conseil est de préparer le mélange des liquides et des pulpes la veille, de le conserver au réfrigérateur et d’ajouter la farine avec la levure seulement au moment de les cuire le matin même.
4. Que puis-je utiliser à la place de la pulpe d’orange ?
Si vous n’avez pas d’orange fraîche, vous pouvez utiliser 125 g de pomme râpée ou de pulpe de poire. Le goût changera, mais la texture restera moelleuse et humide grâce aux fibres du fruit.
