Gramigna verte au pesto de betterave, roquette et ricotta salée
Tu as déjà goûté le pesto de betterave rouge ? Si tu cherches un premier plat spectaculaire, sain et ultra-rapide, cette recette va te séduire. Après le succès du hummus et des canederli, j’ai décidé d’utiliser ce tubercule extraordinaire pour une sauce de pâtes au coloris vibrant et au goût surprenant.
Pourquoi aimer la betterave (même si tu es sceptique)
Beaucoup évitent les betteraves rouges à cause de leur saveur plutôt sucrée. Le secret de ce plat, c’est l’équilibre entre la salinité de la ricotta salée qui atténue la douceur du tubercule et la note légèrement piquante de la roquette fraîche, qui apporte du caractère et une touche de saveur plus affirmée.
La gramigna verte est, à mon avis, l’accord parfait ! Je l’ai choisie non seulement parce qu’elle crée un joli contraste de couleurs, mais aussi parce qu’elle retient très bien la texture crémeuse du pesto. Bien sûr, si tu n’en trouves pas, tu peux opter pour un autre type de pâtes courtes que tu préfères.
Un pesto prêt en 5 minutes
Si tu utilises des betteraves précuites, ce plat devient une vraie recette « zéro prise de tête ». Il suffit de mixer les ingrédients pendant que les pâtes cuisent et le tour est joué ! Si tu préfères la fraîcheur totale, tu peux faire bouillir les betteraves environ 30 minutes avant de poursuivre la recette.
Les bienfaits de ce « Superfood »
Outre le goût, tu apporteras à table un concentré de santé : les betteraves sont riches en antioxydants, minéraux et vitamines, parfaites pour un repas nourrissant sans sacrifier l’esthétique. Mon conseil : ne te laisse pas influencer par les préjugés, essaie, expérimente et savoure !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, UN OU PLUSIEURS LIENS SONT DES LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 320 g Gramigna verte bio (ou autre format selon votre choix)
- Pesto de betterave
- 40 g roquette
- 40 g ricotta salée
- q.s. Sel
Ustensiles
- 1 Mixeur
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Poêle
Préparation
Coupe les betteraves précuites en gros morceaux et dispose-les dans un mixeur avec les ingrédients prévus dans la recette du pesto.
Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau salée et, dès que l’eau frôle l’ébullition, verse les pâtes et fais-les cuire 9′ ou selon le temps indiqué sur ton paquet. Transfère le pesto de betterave dans une grande poêle et délaye-le à feu doux avec un peu d’eau de cuisson dès que les pâtes sont prêtes. Une fois ajouté, mélange pendant quelques minutes puis éteins le feu.
Sers la gramigna au pesto en la garnissant de quelques feuilles de roquette et d’un râpé de ricotta salée.
Et voilà… la gramigna au pesto de betterave et ricotta salée est prête à être dégustée !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉Tu peux aussi préparer le pesto la veille et suivre les conseils de conservation indiqués dans la recette (couvrant d’huile au frigo), puis cuire les pâtes au dernier moment. Les saveurs auront le temps de se stabiliser et de devenir encore plus harmonieuses.
Conseils, notes, variations et suggestions
🔵Pour une version gourmet : tu peux enrichir encore le plat en ajoutant une poignée de pignons de pin torréfiés ou des pistaches grossièrement concassées. Un délice !
1. Par quoi puis-je remplacer la ricotta salée ?
Si tu ne l’aimes pas ou ne la trouves pas, tu peux utiliser du pecorino romano râpé ou de la feta émiettée. Pour une version vegan, opte pour de la poudre d’amandes toastées et une pincée de sel en plus.
