Recette originale, plus simple et rapide à préparer
Les mini pastiere napolitaines sont une version pratique et irrésistible de la pastiera classique de la tradition napolitaine. J’aime les préparer surtout pendant la Pâques car elles sont plus faciles à réaliser, plus rapides à cuire et beaucoup plus pratiques à servir.
Ces petites pastiere gardent tout le parfum de la recette originale : ricotta, blé cuit, fleur d’oranger et zestes d’agrumes. Le résultat est un dessert croustillant et crémeux, parfait à déguster en fin de repas ou à présenter pendant le déjeuner de Pâques.
De plus, étant des portions individuelles, elles sont très spectaculaires et parfaites à offrir aux invités.
Essayez aussi ces pastiere :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Lundi de Pâques, Pâques
Ingrédients
- 300 g farine
- 2 jaunes d'œufs
- 1 blanc d'œuf
- 60 g saindoux
- 60 g beurre
- 300 g blé cuit
- 180 ml lait
- 400 g ricotta
- 200 g sucre
- 2 œufs
- arôme fleur d'oranger
- zeste d'orange
Étapes
👩🍳 Préparation vidéo ICI.
Je prépare le blé
Je commence par mettre dans une petite casserole le blé cuit avec le lait et le zeste de citron.
Je porte sur le feu et fais cuire pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Quand le mélange est prêt, je le laisse complètement refroidir.
Je prépare la pâte sablée
Dans un bol, je mets la farine, le sucre, le beurre, le saindoux, les jaunes, les blancs et l’arôme de vanille.
Je pétris rapidement jusqu’à obtenir une boule lisse.
Je forme une boule, la filme et la mets au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Je prépare la garniture
Dans un bol, je mets la ricotta et le sucre et je mélange bien.
J’ajoute le blé cuit, désormais froid.
J’ajoute aussi :
arôme fleur d’oranger
vanille
une pincée de cannelle
Je mélange bien.
Enfin, j’ajoute les œufs et le zeste d’orange et j’amalgame jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
Je forme les mini pastiere
Je sors la pâte sablée du réfrigérateur.
J’étale environ les trois quarts de la pâte et je découpe des cercles.
Je farine légèrement les moules et je dépose un cercle de pâte dans chacun, en le faisant bien adhérer.
J’étale le reste de pâte et je coupe des bandes.
Je pique le fond avec une fourchette.
Je remplis chaque moule avec la garniture préparée.
Je pose les bandes dessus en formant la décoration classique de la pastiera.
🔥 Cuisson
Je mets au four et fais cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.
Je laisse complètement refroidir avant de servir.
-
✨ Résultat
Vous obtiendrez des mini pastiere napolitaines parfumées, crémeuses et parfaites à servir, avec tout le goût de la tradition mais plus faciles et rapides à préparer.
conservation :
Les mini pastiere se conservent :
3-4 jours au réfrigérateur bien couvertes
peuvent être congelées jusqu’à 1 mois
Avant de les servir, il est conseillé de les laisser quelques minutes à température ambiante.
FAQ (Questions & Réponses)
Puis-je utiliser uniquement du beurre dans la pâte sablée ?Oui, vous pouvez remplacer le saindoux par du beurre.
Combien de temps se conservent-elles ?Elles se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
Puis-je les préparer la veille ?Oui, la pastiera est encore meilleure le lendemain.
