Rustique aux blettes et mozzarella de Pâques, un plat qui sent la maison, préparé avec amour et des ingrédients de première qualité. Les blettes fraîches, les œufs du poulailler et la mozzarella de bufflonne se mêlent dans une pâte feuilletée légère et croustillante, pour offrir un plat unique et authentique. Idéal pour un dîner en famille ou un pique-nique en plein air, et maintenant que Pâques approche, parfait aussi en entrée gourmande ou pour le Lundi de Pâques. On peut aussi le préparer en portions individuelles dans des moules à muffins. Un rustique qui séduit au premier regard et convainc à la première bouchée ! Traditionnellement à Pâques on prépare la torta pasqualina : ceci ne cherche pas à lui ressembler, mais propose une alternative valable, plus simple et rapide, en utilisant de la pâte feuilletée prête à l’emploi. Après une précuisson à blanc de la pâte, sans assaisonnement, on la garnit pour la cuisson finale, juste le temps de bien la dorer et de faire fondre la mozzarella pour qu’elle devienne filante et que la garniture forme un ensemble crémeux et filant, encore plus riche et authentique grâce aux œufs qui cuiront directement au four.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Poêle, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Pâques
Ingrédients pour le rustique aux blettes et mozzarella de Pâques
- 1 rouleau pâte feuilletée rectangulaire
- 500 g blettes
- q.s. sel
- 150 g de mozzarella
- 6 œufs de caille (ou 3 petits œufs de poule)
Ustensiles pour préparer le rustique aux blettes et à la mozzarella
- 1 Poêle
- 1 Plat allant au four
- 1 Spatule de cuisine
Étapes pour préparer le rustique aux blettes, mozzarella et œufs de Pâques (et pour le Lundi de Pâques)
On commence par préchauffer le four à 180°C en mode ventilé. Ensuite, on déroule la pâte sur la feuille de cuisson et on la place dans un plat rectangulaire, à la taille de la pâte — en fait un peu plus petit, environ 20 x 35 cm — afin de pouvoir replier les bords de tous les côtés et créer ainsi une petite bordure qui retiendra la garniture.
On pique le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette et on la fait cuire 15 minutes à blanc dans le four chaud.
Pendant ce temps, on cuit les blettes dans une poêle, nettoyées et lavées, en ajoutant juste un peu de sel et en couvrant, comme on le fait habituellement pour les épinards, sans ajouter d’eau : pas besoin d’huile ni d’autres matières grasses. On cuit jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien secs.
On laisse refroidir les légumes sur un grand plat. On égoutte la mozzarella coupée en dés.
Quand la pâte aura précuit pendant 15 minutes, on la sort du four et on termine de la garnir avec les blettes, en alternant avec la mozzarella, puis on creuse de petits puits et on ajoute les œufs, selon le nombre souhaité — 6 petits œufs de caille, ou 3 petits œufs de poule, ou on s’adapte selon les besoins. On remet immédiatement au four pour 15 minutes supplémentaires. On sort le rustique et on sert : excellent chaud, un peu tiédi, ou même froid pour nos pique-niques lors d’occasions spéciales.
Se conserve au réfrigérateur s’il en reste, et on peut aussi le réchauffer au four.
