Les boulettes de pommes de terre et ricotta sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses et filantes à l’intérieur grâce au cœur de fromage. Elles ne sont pas frites et pas grasses car elles sont cuites au four ou à la friteuse à air. Légères et vraiment irrésistibles, sans œufs, on en mange plusieurs sans s’en rendre compte.

C’est un de ces plats que je prépare quand mon placard est presque vide — et ça m’arrive souvent, croyez-moi — et que je n’ai ni envie ni le temps d’aller au supermarché. Avec peu d’ingrédients, je sauve le déjeuner ou le dîner et je rends toute la famille heureuse !

Cette recette de boulettes ricotta et pommes de terre est très facile à réaliser, sans se prendre la tête en cuisine.

Parfois, je cuis les pommes de terre la veille au soir pour avoir la moitié du travail déjà fait à midi.

Mes enfants en raffolent et quand ils partent en sortie scolaire, ils me les demandent pour les emporter dans leur casse‑croûte, car elles sont délicieuses même froides.

À penser que lorsque les pommes de terre sont arrivées en Europe au XVIe siècle après les voyages de Christophe Colomb, beaucoup d’Européens ne faisaient pas confiance à ce tubercule parce qu’il poussait sous terre et le considéraient même dangereux. Dans certains pays, on ne le cultivait qu’à titre ornemental ! Ce n’est que plus tard qu’on découvrit combien il était nourrissant et aujourd’hui c’est l’un des ingrédients les plus appréciés en cuisine.

Les pommes de terre apportent énergie et satiété, la ricotta fournit des protéines et est plus délicate que beaucoup d’autres fromages, et la cuisson à l’air les rend plus légères.

Elles sont parfaites à servir en plat principal ou en entrée ; amis et proches vont sûrement les adorer ! Quand je les fais goûter chez moi, on me demande immédiatement la recette.

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