Le zeppolone napolitain est, sans aucun doute, l’un des desserts les plus appréciés pour la Fête des pères.
Cette version grande et spectaculaire de la classique zeppola séduit tout le monde par sa forme généreuse et sa garniture crémeuse et fraîche. Le dessert de la Fête des pères que tout le monde préfère chez moi : chaque année, c’est un rituel de le préparer.
Chaque fois que j’en parle, mes enfants sautent de joie avant même la sortie du four, et mon père, même s’il suit un régime strict, renonce aux pâtes pour se réserver une belle part de son dessert préféré.
La pâte est la même que celle des zeppole, la pâte à choux, une préparation légère qui devient dorée et croustillante à la cuisson.
Dans cette recette je réalise le zeppolone au four, une variante plus légère mais tout aussi gourmande, idéale pour ceux qui veulent déguster un dessert traditionnel sans friture.
Le zeppolone est devenu populaire car il est spectaculaire : grand, garni et décoré, parfait à apporter sur la table lors des repas de famille. Dans la recette traditionnelle, la zeppola est décorée avec une ou plusieurs amarena au sirop, mais aujourd’hui on voit souvent des variantes avec des fraises, de la crème chantilly ou du pistache.
Le zeppolone de la Saint-Joseph au four, garni de crème pâtissière et décoré de douces fraises printanières, rend ce dessert encore plus irrésistible !
Idéal à servir en dessert et à partager en famille, et bien sûr avec papa.
Je te conseille aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des pères
Ingrédients pour le zeppolone napolitain
- 5 œufs
- 150 g farine type 1 ou 00
- 150 ml eau
- 100 g beurre
- 1 pincée sel fin
- 250 g fraises
- 3 œufs
- 750 ml lait
- 4 cuillères sucre
- 50 g fécule de pommes de terre
- 1 sachet vanille
Outils
- 1 Saladier
- 1 Robot pâtissier
- 1 Poche à douille
- 1 Plaque
- Papier cuisson
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Tamis
Étapes pour le zeppolone napolitain
Pour préparer le zeppolone au four, on commence par réaliser la pâte à choux.
Dans une petit faitout, porte à ébullition l’eau, le beurre et une pincée de sel. Quand le beurre est complètement fondu, ajoute la farine tamisée d’un seul coup avec un tamis. Mélange énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte compacte qui se détache des parois de la casserole. Cette étape est fondamentale car elle permet à la pâte de développer la bonne consistance.
Une fois prête, laisse tiédir la pâte puis incorpore les œufs un à un, en mélangeant bien ; tu peux utiliser soit une cuillère en bois soit la robot pâtissier avec le fouet plat, jusqu’à obtenir un mélange lisse, moelleux et légèrement brillant.
Transfère la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoile.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, forme une grande spirale ou un gros beignet : ce sera la base du zeppolone de la Saint-Joseph au four.
Fais cuire en four statique à environ 190 °C pendant 25 minutes, puis baisse la température à 170 °C et poursuis la cuisson 20 minutes de plus, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la structure soit bien gonflée et sèche.
Pour la recette de la crème pâtissière CLIQUEZ ICI
Sors du four et laisse refroidir complètement. Coupe délicatement en deux et garnis, à l’aide de la poche à douille, avec la crème pâtissière et les fraises coupées en deux ou en trois quarts.
Après avoir étalé la crème sur la base, referme le zeppolone avec la partie supérieure et termine la décoration avec d’autres rosaces de crème sur la surface et des fraises fraîches.
Conservation du zeppolone napolitain
Conservation au réfrigérateur
Une fois garni, le zeppolone napolitain doit être conservé au réfrigérateur car il contient de la crème et des fruits frais.
Mets-le dans un conteneur pour gâteaux avec couvercle ou couvre-le avec du film alimentaire.
Place-le dans la partie centrale du réfrigérateur.
De cette façon, le zeppolone garni de crème pâtissière et de fraises se conserve 1 à 2 jours maximum.
Conseil important
Pour garder la pâte plus croustillante, l’idéal est :
préparer la base de pâte à choux à l’avance,
garnir le zeppolone quelques heures avant de le servir.
La pâte à choux, en effet, a tendance à ramollir lorsqu’elle est en contact avec la crème.
Sors le zeppolone du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de le servir. Ainsi la crème deviendra plus souple et le dessert aura une saveur encore plus intense.
La congélation n’est pas recommandée
Pour ne pas manquer mes recettes, JE T’ATTENDS sur mes pages :
INSTAGRAM avec 110 MILLE FOLLOWERS et sur
FACEBOOK avec 100 mille FOLLOWERS
Pour rester toujours informé de mes nouvelles recettes, tu peux ACTIVER LES NOTIFICATIONS PUSH DE MON BLOG
Images créées avec l’IA
Images créées avec l’IA
