Le gâteau aux pommes avec confiture d’abricots est un de ces gâteaux authentiques et parfumés qui, quand tu rentres à la maison, te font tout de suite deviner ce qu’il y a dans le four.
Moelleux et fondant, un gâteau aux pommes et confiture qui marque les esprits ! Préparé sans beurre ni lait, sans huile de graines mais avec de l’huile d’olive extra vierge, c’est tout simplement sain !
La confiture d’abricots rend la pâte encore plus humide et apporte une note légèrement acidulée qui met en valeur la douceur naturelle des pommes. Un accord vraiment irrésistible.
Depuis longtemps, les grand-mères ajoutaient souvent une cuillère de confiture dans la pâte des gâteaux aux pommes quand les pommes n’étaient pas très sucrées. C’était une petite astuce de cuisine paysanne pour rendre le dessert plus riche et parfumé sans ajouter trop de sucre.
Et c’est justement ce qui rend spécial ce gâteau pommes et confiture : un dessert simple, né d’ingrédients courants, mais capable de surprendre par un parfum et une tendreté vraiment uniques.
Mon fils Marco, qui est mon fan numéro un, chaque fois que j’enfourne un gâteau il est le plus heureux du monde ! Son moment préféré pour le déguster, c’est le matin au petit-déjeuner avec du thé, avant d’aller à l’école. Mais le gâteau aux pommes et confiture d’abricots est aussi excellent en goûter ou en dessert.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le gâteau aux pommes et confiture d’abricots
Recette gâteau aux pommes et confiture
- 200 g farine type 1
- 70 g érythritol ou sucre de canne
- 50 ml huile d'olive
- 2 œufs
- 50 ml eau
- 3 pommes
- 3 cuillères confiture d'abricots
- 10 g levure chimique
- 1 pincée sel fin
- selon besoin sucre glace
- 1 citron
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Mandoline
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à gâteau
- Papier cuisson
- 1 Spatule
- 1 Râpe
Étapes pour le gâteau aux pommes et confiture d’abricots
Pour une préparation parfaite, REGARDE LA VIDÉO RECETTE
Pour préparer le délicieux gâteau aux pommes et confiture d’abricots, commence par peler les pommes. Coupe-les en deux et enlève le trognon. Avec une mandoline, tranche-les finement, mets-les dans un bol avec le jus d’un demi-citron et laisse-les de côté. Cette étape évite l’oxydation.
Dans un autre bol, casse les œufs et ajoute une pincée de sel fin et le sucre, puis bats avec les fouets électriques pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un appareil bien mousseux. Ajoute le zeste d’un citron râpé avec une râpe à citron.
En filet, et toujours avec les fouets en action, ajoute l’huile d’olive extra vierge et l’eau. Enfin la farine et la levure.
Verse dans un moule de 20 cm recouvert de papier cuisson, lisse avec une spatule en silicone, et crée trois cavités dans la pâte, elles doivent être vraiment superficielles, et ajoute dans chacune une cuillère bien remplie de confiture d’abricots.
Recouvre avec la pâte et, à l’aide de la spatule, mélange-la en spirale, comme dans la vidéo.
Décore avec les tranches de pomme, comme sur la photo, et enfourne à 170 degrés pendant environ 25-30 minutes en four statique. Avant de sortir le gâteau, fais le test du cure-dent.
À la fin de la cuisson, laisse refroidir complètement et saupoudre généreusement de sucre glace. Le gâteau pommes et confiture est prêt à être servi et dégusté. Bon appétit de la part de Barbara!
Conservation du gâteau aux pommes et confiture
Place le gâteau aux pommes et confiture sous une cloche à gâteau ou dans une boîte hermétique.
Conserve-le dans un endroit frais et sec, à l’écart des sources de chaleur.
Il se garde 3–4 jours en restant moelleux grâce à la confiture incorporée dans la pâte.
Conseil : s’il fait chaud, place une feuille de papier cuisson sous le gâteau pour éviter que l’humidité n’abîme la base.
Conservation au frigo
Emballe-le dans du film alimentaire ou mets-le dans un contenant fermé.
Il se conserve jusqu’à 5–6 jours.
Avant de le déguster, laisse-le 10–15 minutes à température ambiante : il redeviendra plus moelleux.
Si tu veux le conserver plus longtemps, tu peux le congeler.
Coupe le gâteau en parts.
Emballe chaque part dans du film plastique puis place-les dans un sac congélation.
Il se conserve environ 2 mois.
Pour le déguster au mieux :
décongèle à température ambiante
ou réchauffe-le 10–15 secondes au micro-ondes pour retrouver le parfum du gâteau tout juste sorti du four.
✨ Astuce : réchauffer légèrement une part de gâteau aux pommes et confiture fait ressortir à nouveau les arômes de la pomme et de l’abricot, comme s’il venait d’être cuit.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la farine 00 ?
Oui, mais elle est beaucoup plus raffinée que la type 1, qui conserve davantage les propriétés du blé.
Puis-je utiliser du sucre semoule ?
Oui, mais c’est moins sain que le sucre de canne ou l’érythritol.
