Les Biscuits de la Saint-Valentin sont une idée super gourmande pour le jour de la Saint-Valentin. Il s’agit de biscuits à base de pâte sablée parfumée. La forme est très particulière et, même si cela peut paraître difficile, je vous assure que la réaliser est très simple ; il faut juste un peu de patience et de délicatesse dans les gestes. Dans l’article vous trouverez aussi une courte vidéo où je montre comment réaliser ces délicieux et romantiques biscuits de la Saint-Valentin !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
- Puissance 514,82 (Kcal)
- Glucides 71,56 (g) dont sucres 27,61 (g)
- Protéines 9,41 (g)
- Matières grasses 22,92 (g) dont saturé 14,29 (g)dont insaturés 8,25 (g)
- Fibres 1,45 (g)
- Sodium 29,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients — Biscuits de la Saint‑Valentin
- 500 g farine 00
- 200 g sucre
- 200 g beurre
- 3 œufs
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 zeste de citron
- selon bisogno colorant alimentaire rouge
Ustensiles
- Planche à pâtisserie
- Rouleau à pâtisserie
Étapes — Biscuits de la Saint‑Valentin
Dans un mixeur, mettez la farine et le beurre juste sorti du frigo.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le sucre.
Versez le tout sur un plan de travail et formez la traditionnelle fontaine.
Au centre, cassez les œufs et ajoutez les zestes râpés d’orange et de citron.
Travaillez d’abord les œufs puis pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
À ce stade, divisez la pâte en deux et colorez une des parts avec du colorant rouge en gel.
Enveloppez la pâte sablée dans du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Au terme du temps de repos, votre pâte est prête !
Étalez la pâte sablée rouge sur du papier cuisson, pas trop finement, et à l’aide d’un petit emporte‑pièce en forme de cœur, découpez de nombreux cœurs dans la pâte. (Conservez le reste de la pâte rouge qui vous servira ensuite).
Placez les cœurs les uns sur les autres, en badigeonnant la surface de chacun avec un peu d’eau pour les faire adhérer entre eux.
Quand votre pile de cœurs aura atteint la bonne hauteur (il faudra environ 12 cœurs), posez‑la sur du papier cuisson et congelez‑la pendant environ 20 minutes.
Je vous conseille de la poser sur une grille (j’ai utilisé celle du four) de façon à garder les cœurs la pointe vers le bas.
Pendant ce temps, étalez la partie blanche de la pâte assez finement et, quand les cœurs seront congelés, badigeonnez‑les d’eau et enrobez‑les de pâte blanche en modelant bien.
Congelez encore une fois pendant environ 20 minutes.
Étalez la pâte rouge et répétez le même procédé : badigeonnez la pâte et enroulez autour la partie rouge.
Roulez pour obtenir un cylindre bien régulier, enveloppez dans du papier cuisson et congelez pendant environ 40 minutes.
À ce stade, tranchez le cylindre en rondelles en éliminant l’extrémité initiale.
Déposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.Enfournez et faites cuire à 200° pendant environ 12 minutes.
Les biscuits ne doivent pas trop cuire ; s’ils paraissent mous, pas d’inquiétude, une fois refroidis ils deviendront plus fermes.
Vos Biscuits de la Saint‑Valentin sont prêts !
Vous pouvez conserver les biscuits quelques jours en les fermant dans un contenant hermétique, une fois qu’ils sont froids.
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