Les Gnocchi à la crème de courge, guanciale et gorgonzola sont un plat principal riche et typique de l’automne. L’onctuosité de la velouté de courge contraste avec le croquant du guanciale croustillant ; le tout, enveloppé par le goût prononcé du gorgonzola, forme un plat unique qui vous réchauffera pendant ces journées grises d’automne et d’hiver. Les Gnocchi à la crème de courge, guanciale et gorgonzola peuvent également se préparer à l’avance et être gratinés avec du bon fromage, puis servis à l’heure du déjeuner !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 561,88 (Kcal)
- Glucides 43,55 (g) dont sucres 5,74 (g)
- Protéines 14,26 (g)
- Matières grasses 37,77 (g) dont saturé 18,70 (g)dont insaturés 13,52 (g)
- Fibres 2,89 (g)
- Sodium 1 775,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 800 g gnocchis de pommes de terre (ou gnocchis à l'eau)
- 500 g courge
- 80 g guanciale (joue de porc salée)
- 150 g gorgonzola
- 1 gousse gousse d'ail
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- selon besoin poivre
Étapes
Coupez le guanciale en lanières assez fines et laissez-le rissoler dans une poêle antiadhésive à feu doux ; il doit rendre son gras et devenir bien croustillant.
Pendant ce temps, nettoyez la courge et coupez-la en morceaux puis, retirez le guanciale de la poêle et versez la courge avec la gousse d’ail, en la faisant revenir dans le gras du guanciale.
Ajustez en sel et poivre, ajoutez un demi-verre d’eau, couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.
Lorsque la courge commencera à se déliter, éteignez le feu et mixez avec un plongeur pour obtenir une crème.
Portez à ébullition l’eau salée dans une autre casserole et faites cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Égouttez les gnocchis et transférez-les dans la poêle avec la crème de courge.
Commencez à les faire sauter ensemble, en ajoutant une partie du guanciale croustillant et le gorgonzola, en le faisant fondre.
Quand tous les ingrédients seront bien amalgamés, dressez les assiettes et servez en décorant avec le reste du guanciale.
Bon appétit !
Les gnocchis à la crème de courge, guanciale et gorgonzola doivent idéalement être préparés au moment. Si vous devez absolument les conserver, vous pouvez les mettre dans un plat, ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus, les garder au réfrigérateur et les réchauffer au four au moment du besoin ; dans tous les cas, ils devraient être consommés dans les deux jours environ.
