Les Chiacchiere au limoncello avec bulles sont une pâtisserie typique de cette période et animent les tables dans toute l’Italie ; en effet, du nord au sud, tout le monde prépare des chiacchiere ! En Frioul on les appelle grostoli, en Vénétie galani, en Émilie-Romagne sfrappole, dans les Marches frappe, en Toscane cenci, en Campanie chiacchiere, et ainsi de suite… Aujourd’hui, je veux vous proposer une version entièrement testée, enrichie avec de la liqueur Limoncello et du zeste de citron râpé, bien aérées et pleines de bulles !
- Difficulté: Facile
- Coût: Bon marché
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 504,76 (Kcal)
- Glucides 29,96 (g) dont sucres 8,01 (g)
- Protéines 5,02 (g)
- Matières grasses 40,90 (g) dont saturé 6,98 (g)dont insaturés 32,49 (g)
- Fibres 0,75 (g)
- Sodium 18,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Chiacchiere au limoncello
- 250 g farine 00 (ou manitoba)
- 2 œufs
- 30 g sucre
- 30 ml limoncello
- 20 g beurre
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 sachet vanilline
- selon besoin huile de tournesol
- selon besoin sucre glace
Outils
- Robot pâtissier
- Machine à pâtes
Étapes Chiacchiere au limoncello
Dans un saladier pour pétrir, versez les œufs avec le beurre fondu, la vanilline, le zeste de citron râpé, une pincée de sel et le sucre.
Commencez à travailler avec un fouet et versez également le limoncello.
À ce stade, pétrissez en incorporant petit à petit la farine puis transférez la pâte sur un plan de travail.
Lorsque vous aurez obtenu une pâte lisse et élastique, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer environ 30 minutes (à température ambiante). Ensuite, divisez la pâte en petites boules et étalez-les d’abord au rouleau. Passez la pâte dans une machine à pâtes en commençant par un réglage plus large puis en diminuant l’épaisseur. La pâte doit être fine mais pas trop (environ 2 mm). Avec une roulette crantée, découpez des rectangles et pratiquez deux incisions centrales. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande casserole et faites frire les chiacchiere, égouttez-les lorsqu’elles sont dorées. Laissez absorber l’excès d’huile sur du papier absorbant. Transférez les chiacchiere sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace. Bon Carnaval, Maky !
Pour conserver les chiacchiere, placez-les dans un sac alimentaire hermétique pendant environ 2-3 jours.
Pour obtenir des chiacchiere croquantes et friables, l’huile ne doit pas dépasser 180°C.
La liqueur est facultative et peut être remplacée par du brandy, de la grappa, du rhum, etc.
Vous pouvez donner aux chiacchiere la forme que vous préférez (carré, losange, en bandes, etc.)
Pour rendre les chiacchiere encore plus gourmandes, préparez un glaçage au chocolat et décorez-les ou trempez-les.
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