Les Zeppole au chocolat Pan di Stelle sont une version gourmande et originale des classiques zeppole de la Saint-Joseph au four, garnies de crème pâtissière et de griottes au sirop. Dans cette version, on prépare la pâte à choux classique, on la cuit et on la garnit d’une onctueuse crème au chocolat Pan di Stelle, puis on décore avec des biscuits Pan di Stelle et des barres de chocolat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint Joseph, Fête des pères
- Puissance 805,27 (Kcal)
- Glucides 77,61 (g) dont sucres 38,96 (g)
- Protéines 16,70 (g)
- Matières grasses 49,07 (g) dont saturé 22,80 (g)dont insaturés 14,70 (g)
- Fibres 0,83 (g)
- Sodium 309,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Zeppole au chocolat Pan di Stelle
- 250 g eau
- 200 g beurre
- 1 pincée sel
- 250 g farine 00
- 7 œufs
- 1 sachet vanilline
- 500 ml lait
- 3 jaunes d'œufs
- 125 g sucre
- 90 g fécule de maïs
- 20 g beurre
- 1 sachet vanilline
- 4 cuillères pâte à tartiner au cacao (Pan di Stelle)
Ustensiles
- Poche à douille
- Fouet à main
Étapes Zeppole au chocolat Pan di Stelle
Dans une casserole large à fond épais, cassez les œufs et ajoutez le sucre et le beurre.
Travaillez les ingrédients avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux et clair.Ensuite, ajoutez la fécule de maïs tamisée petit à petit en remuant avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Quand vous aurez obtenu une crème lisse, ajoutez le lait et continuez de mélanger afin d’incorporer tous les ingrédients.À ce stade, placez la casserole sur la cuisinière à feu doux.
Faites cuire en remuant pendant environ 5 minutes.
Vous devez obtenir une crème pâtissière lisse et sans grumeaux.Ajoutez ensuite la pâte à tartiner Pan di Stelle et incorporez-la soigneusement.
Transférez-la ensuite dans un bol et couvrez-la d’un film alimentaire au contact.
Passons maintenant à la préparation de la pâte à choux :
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre puis ajoutez l’eau et la pincée de sel.
Versez la farine et mélangez énergiquement en pétrissant pendant 3/4 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Transférez la préparation dans un bol et laissez-la refroidir ; en attendant, cassez les œufs dans un autre bol et ajoutez le sachet de vanilline.Lorsque la pâte à choux sera tiède, incorporez les œufs un par un en les mélangeant avec une cuillère en bois.
Vous devez obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, qui forme la fameuse pointe comme dans la vidéo.
Transférez la pâte dans une poche à douille et formez les zeppole sur une plaque recouverte de papier cuisson.Déposez-les ensuite sur un plan et laissez-les refroidir. Ouvrez les zeppole et, à l’aide d’une poche à douille, remplissez-les avec la crème Pan di Stelle ou, si vous préférez, garnissez-les seulement sur le dessus.
Servez et…Bon appétit, Maky !
Les zeppole se conservent quelques jours hors du réfrigérateur, sous une cloche à gâteau, ou dans un contenant hermétique si vous préférez les mettre au réfrigérateur ; pensez à les remettre à température ambiante avant de les déguster.
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