Recette des Zeppole de la Saint-Joseph : aujourd’hui je vous montre l’une des recettes les plus simples et faciles pour réaliser des zeppole de la Saint-Joseph au four.
Voici la variante des zeppole de la Saint-Joseph cuites au four, garnies de crème pâtissière et de griottes au sirop. La cuisson au four rend ces zeppole légères et certainement moins caloriques ! La recette de la pâte de base, c’est-à-dire de la pâte à choux, est vraiment très simple et, avec quelques précautions, réalisable par tous !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des pères, Saint-Joseph
- Puissance 451,14 (Kcal)
- Glucides 30,34 (g) dont sucres 8,45 (g)
- Protéines 11,81 (g)
- Matières grasses 31,93 (g) dont saturé 19,53 (g)dont insaturés 12,17 (g)
- Fibres 0,73 (g)
- Sodium 252,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients – Recette des Zeppole de la Saint-Joseph :
- 250 ml eau
- 200 g beurre
- 1 pincée sel
- 250 g farine 00
- 7 œufs
- 1 sachet vanilline
- à volonté crème pâtissière
- à volonté griottes au sirop
- à volonté sucre glace
Ustensiles
- Poche à douille
- Fouet à main
Étapes – Recette des Zeppole de la Saint-Joseph :
-Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre puis ajoutez l’eau et la pincée de sel.
-Versez la farine et mélangez énergiquement en pétrissant pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
-Transférez le mélange dans un saladier et laissez-le refroidir ; en attendant, cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sachet de vanilline.
-Quand la pâte à choux sera tiède, incorporez les œufs un par un en les mélangeant avec une cuillère en bois.
-Vous devez obtenir une pâte lisse et sans grumeaux qui forme le classique « bec » comme dans la vidéo.
-Transférez la pâte dans une poche à douille et formez les zeppole sur une plaque recouverte de papier cuisson.
-Faites cuire dans un four ventilé à 180°C pendant 30 minutes.
-Ensuite, éteignez le four et laissez-le légèrement entrouvert, afin de laisser sécher les zeppole au four (étape fondamentale).Transférez-les sur un plan de travail et laissez-les refroidir. Ouvrez les zeppole et, à l’aide d’une poche à douille, remplissez-les de crème pâtissière ; ou, si vous préférez, garnissez-les seulement en surface.
Terminez avec les griottes et le sucre glace. Servez et… Bon appétit, Maky !
Les zeppole se conservent quelques jours hors du réfrigérateur, sous une cloche à gâteaux, ou dans un contenant hermétique si vous préférez les mettre au réfrigérateur ; pensez à les ramener à température ambiante avant de les déguster.
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