Les petits pains à la semoule, ceux que j’adore ! Avec une croûte dorée et croustillante qui renferme une mie compacte mais très moelleuse. Les préparer est un immense plaisir : pendant la cuisson, le parfum envahit la cuisine et à ce moment-là vous pensez déjà à la façon de les dévorer. Le pain fait maison est une grande satisfaction personnelle, qui nous renvoie à une vie tranquille et sereine faite de petits gestes, comme autrefois. J’ai préféré faire des petits pains individuels, très jolis à présenter sur la table pour tremper dans la sauce ou accompagner des plats, ou pour un buffet en les garnissant de charcuterie et de fromages, ou, comme mon petit, simplement avec de l’huile et du sel. Je vous conseille d’en faire une double quantité… ils partiront avant même d’arriver à table. Il ne vous reste plus qu’à essayer et à goûter !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g semoule remoulue de blé dur
- 370 ml eau à température ambiante
- 20 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 1 cuillère sucre
- 12 g levure de boulanger fraîche (pressée)
Ustensiles
- Tapis micro-perforé
Étapes
Dans le robot pâtissier ou dans un saladier, mettez la semoule, l’huile et le sucre. Délayez la levure dans l’eau tiède, lancez le robot et ajoutez l’eau petit à petit. Quand la pâte devient compacte, ajoutez le sel et travaillez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte bien élastique qui se détache du bol, environ 5 minutes. Couvrez la pâte et laissez commencer la première pousse. Après 30 minutes, faites quelques rabats, laissez encore 30 minutes. Reprenez la pâte, faites encore quelques rabats et laissez lever pendant 5 heures.
Une fois le temps de pousse écoulé, formez des pâtons de 70 g (vous pouvez les faire plus petits ou plus grands selon votre préférence), laissez-les reposer 30 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une incision en surface avant d’enfourner ; moi, j’ai préféré les laisser entiers.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Contrôlez la cuisson : le temps dépend de votre four, ils doivent être bien dorés.
Vos petits pains à la semoule sont prêts.
Conservation
Vous pouvez conserver les petits pains à la semoule dans un sachet alimentaire transparent jusqu’au lendemain, mais il est préférable de les congeler. Avant de les consommer, laissez-les revenir à température ambiante puis réchauffez-les une ou deux minutes au four traditionnel ou en four à air chaud.
