Préparation de la Soupe de pois chiches, courge et pommes de terre

• Pour préparer cette recette, vous pouvez utiliser des pois chiches déjà précuits comme je l’ai fait, ou des pois chiches secs. Dans ce second cas, les légumineuses doivent d’abord être rincées puis mises à tremper dans de l’eau tiède pendant toute une nuit. Le lendemain, elles doivent être cuites à feu moyen, en ajoutant de l’eau si celle du trempage a été complètement absorbée.

• Lorsque les pois chiches seront cuits, éteignez le feu. Vous pouvez les utiliser pour préparer n’importe quelle recette, ou les portionner et les conserver au congélateur pour un usage futur. Mettez un peu d’huile d’olive dans une casserole avec l’oignon finement émincé. Laissez chauffer et faites revenir à feu moyen. Enlevez la peau des pommes de terre, de la courge et des carottes et coupez-les en dés.

• Versez ces légumes dans l’huile et laissez-les dorer en remuant souvent avec une cuillère en bois pour éviter qu’ils n’attachent. C’est le moment d’ajouter aussi les pois chiches, avec leur bouillon de cuisson si vous les avez cuits vous-même, ou le liquide de conservation s’il s’agit de pois chiches en conserve, sans oublier d’ajouter également les tomates pelées émiettées.

• Ajoutez encore de l’eau, jusqu’à dépasser de quelques centimètres le niveau des légumes. Salez et poivrez, puis laissez cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que la soupe ait épaissi. Elle ne doit être ni trop sèche ni trop liquide ; si le liquide vient à manquer, ajoutez de l’eau.

• Lavez le persil, hachez-le grossièrement et mettez-le dans la casserole. Entre-temps, faites chauffer une poêle et déposez-y les tranches de pain, en les laissant griller à feu moyen des deux côtés.

• Une fois que la Soupe de pois chiches, courge et pommes de terre est prête, servez-la chaude, accompagnée des croûtons de pain. Vous verrez comme c’est bon et, en plus, cela réchauffera vos mains et votre cœur. Bon appétit !