La frittata de courgettes au four est une de ces recettes simples qui règlent le déjeuner ou le dîner sans prise de tête. Dans cette version je la prépare haute et moelleuse, en n’utilisant que 3 œufs mais bien 650 grammes de courgettes : le résultat est une frittata légère, riche en légumes et étonnamment peu calorique.
Les oignons la rendent plus savoureuse, le parmesan et le pecorino apportent du caractère, tandis que la cuisson au four permet d’obtenir une texture compacte à l’extérieur et fondante à l’intérieur, sans friture.
Elle est parfaite dégustée chaude à la sortie du four, mais aussi le lendemain, découpée en cubes pour un déjeuner rapide ou à emporter, par exemple dans un bon sandwich.
Si vous aimez préparer des frittatas au four savoureuses mais légères, sans friture et avec peu d’œufs, vous trouverez ci‑dessous d’autres recettes à tester tout de suite.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients
- 650 g courgettes
- 3 œufs
- 250 g oignons (2 gros oignons)
- selon le goût ail en poudre
- 30 g parmesan râpé
- 20 g pecorino (coupé en dés)
- selon le goût sel
- selon le goût huile d'olive extra‑vierge
- selon le goût chapelure
- selon le goût graines de chia (facultatives, je les ajoute parce qu'elles sont très bonnes pour la santé et que nous les aimons)
Ustensiles
Je vous laisse ci‑dessous la liste des ustensiles que j’ai utilisés pour réaliser la recette.
Pour certains d’entre eux, vous trouverez aussi l’icône Amazon cliquable, ainsi vous pouvez éventuellement les acheter directement depuis ici.
- 1 Saladier
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Plat allant au four
Étapes
Commencez par laver et équeuter les courgettes, puis coupez‑les en rondelles. Émincez finement l’oignon également.
Mettez le tout dans une poêle avec un tout petit peu d’eau, un filet d’huile d’olive extra‑vierge, une pincée de sel, une gousse d’ail et une cuillère à café de graines de chia.
Couvrez et laissez cuire doucement, sans faire revenir : comme vous le savez, dans ma cuisine pas de friture, seulement des cuissons légères qui valorisent le goût naturel des ingrédients.
Quand les légumes seront tendres et secs, éteignez le feu et laissez tiédir.
Dans un saladier, battez les œufs avec une pincée de sel et le parmesan râpé.
Ajoutez les courgettes cuites et mélangez bien. Incorporez enfin le pecorino en dés, qui rendra la frittata encore plus savoureuse et filante.
Versez le mélange dans un plat légèrement huilé et saupoudré de chapelure.
Nivelez la surface et terminez par une pincée de parmesan, un peu de chapelure et un filet d’huile : c’est ça le secret de la croûte dorée.
Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 170°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la frittata soit haute et moelleuse.
Laissez reposer quelques minutes avant de la découper : ainsi elle restera compacte tout en étant fondante à l’intérieur.
Comment conserver la frittata de courgettes au four
Comment conserver la frittata de courgettes au four
La frittata de courgettes au four se conserve au réfrigérateur pendant 2–3 jours, bien fermée dans un récipient hermétique ou couverte de film alimentaire.
Avant de la placer au frais, laissez‑la refroidir complètement à température ambiante.
Avant de la placer au frais, laissez‑la refroidir complètement à température ambiante.
Vous pouvez la déguster froide ou la réchauffer quelques minutes au four ou dans une friteuse à air chaud, afin de lui redonner sa texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.
Si vous souhaitez la préparer à l’avance, comme il m’arrive souvent de le faire, vous pouvez aussi la couper en parts ou en cubes et la conserver déjà portionnée : elle sera parfaite pour un déjeuner rapide ou à emporter.
FAQ (Questions et Réponses)
La recette de la frittata de courgettes au four vous a plu ??
Si cette frittata de courgettes au four vous a plu, dites‑le moi dans les commentaires 💛
J’adore lire vos versions et savoir comment vous personnalisez mes recettes légères mais gourmandes.
