Le gâteau moelleux ricotta et orange est un dessert simple et parfumé, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Préparé avec de la ricotta, du yaourt et de la farine d’épeautre, ce gâteau a une texture douce et délicate et un parfum d’orange vraiment irrésistible.
C’est un gâteau sain et léger, réalisé avec de l’huile d’olive extra vierge à la place du beurre, ce qui le rend moelleux et agréablement humide. Des amandes et des pignons en surface ajoutent une note croustillante qui contraste parfaitement avec l’intérieur tendre.
Le gâteau ricotta et orange est très facile à préparer : il suffit de quelques ingrédients et de quelques minutes pour obtenir un gâteau parfait à déguster au petit-déjeuner, au goûter ou à servir avec une tasse de thé chaud ou une infusion parfumée.
Si vous aimez les desserts moelleux et sains préparés avec de la ricotta, essayez aussi ces recettes : Gâteau moelleux ricotta et pommes, Biscuits ricotta et farine d’avoine, Cheesecake léger à la ricotta, Gâteau ricotta et chocolat et Gâteau crème ricotta et fruits.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
- Puissance 123,13 (Kcal)
- Glucides 14,68 (g) dont sucres 5,17 (g)
- Protéines 4,37 (g)
- Matières grasses 5,53 (g) dont saturé 1,39 (g)dont insaturés 0,67 (g)
- Fibres 1,17 (g)
- Sodium 50,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 63 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 œufs
- 50 g sucre
- 100 g ricotta
- 140 g yaourt nature blanc (j'ai utilisé du yaourt grec nature)
- 60 ml huile d'olive extra vierge (si vous n'en avez pas ou préférez l'huile de graines, c'est aussi bien)
- 120 ml jus d'orange (pressé)
- 1 zeste d'orange (râpé ou une cuillère à café de liqueur pour desserts)
- 130 g farine d'épeautre (ou type 2)
- 90 g farine complète
- 13 g levure chimique
- 1 pincée sel
- Quelques goutte extrait de vanille
- q.b. fruits secs (moi amandes et pignons pour décorer la surface)
Ustensiles
Voici la liste des ustensiles que j’ai utilisés pour réaliser la recette.
Pour certains d’entre eux, vous trouverez aussi l’icône Amazon cliquable, ainsi vous pouvez éventuellement les acheter directement depuis ici.
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule en silicone
- 1 Presse-agrumes
- 1 Râpe pour agrumes
- 1 Moule en silicone ou antiadhésif 28 cm
Étapes
Préchauffez le four à 175°C (mode statique).
1️⃣ Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre (et quelques gouttes d’extrait de vanille) et montez-les au fouet pendant 2–3 minutes, jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.2️⃣ Ajoutez la ricotta et le yaourt
Continuez la préparation en ajoutant la ricotta et le yaourt nature au mélange œufs-sucre. Mélangez bien au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.3️⃣ Incorporez l’huile et l’orange
Versez l’huile d’olive extra vierge, le jus d’orange et le zeste râpé, en continuant de mélanger pour bien amalgamer tous les ingrédients.4️⃣ Incorporez les poudres
Ajoutez les poudres petit à petit au mélange et remuez jusqu’à obtenir une pâte souple et uniforme.
5️⃣ Versez dans le moule
Tapissez un moule de 28 cm avec du papier sulfurisé ou utilisez, comme moi, un moule en silicone qui ne nécessite pas de revêtement, et versez la pâte.Répartissez sur la surface amandes et pignons.
6️⃣ Cuisson Cuire au four statique à 175°C pendant environ 30 minutes.
Faites toujours le test du cure-dent : s’il ressort sec, le gâteau est prêt.7️⃣ Gâteau prêt
Laissez complètement refroidir le gâteau avant de le démouler.
Coupez le gâteau ricotta et orange moelleux en tranches et servez-le pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Comment conserver le gâteau ricotta et orange
Le gâteau ricotta et orange moelleux se conserve à température ambiante pendant environ 2–3 jours, couvert d’une cloche à gâteau ou bien fermé dans un contenant hermétique.
Grâce à la présence de la ricotta et du yaourt, il reste moelleux plus longtemps, en gardant sa texture douce et parfumée. Si la température chez vous est très élevée, vous pouvez aussi le conserver au réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante quelques minutes avant de le servir.
Conseils pour un gâteau ricotta et orange encore plus moelleux :
Pour obtenir un gâteau ricotta et orange encore plus moelleux, il est important d’utiliser une ricotta bien égouttée et des ingrédients à température ambiante.
Bien monter les œufs et le sucre aide à incorporer de l’air dans la pâte, rendant le gâteau plus léger et moelleux.
La cuisson est également fondamentale : cuisez le gâteau dans un four statique sans ouvrir la porte pendant les premières minutes pour permettre au dessert de monter de façon uniforme.
FAQ (Questions et réponses)
Variantes du gâteau ricotta et orange
Si vous préférez, vous pouvez remplacer la farine d’épeautre par de la farine type 2 ou par de la farine 0.
Le mélange de farines que j’ai utilisé rend ce gâteau ricotta et orange particulièrement moelleux et rustique, mais vous pouvez aussi utiliser une seule variété de farine avec d’excellents résultats.
