Tarte salée à la courge, champignons et dinde : c’est une recette née presque par hasard, en ouvrant le réfrigérateur et en me laissant inspirer par les couleurs et les parfums de saison. Un mélange simple mais réconfortant, crémeux grâce à la ricotta et rehaussé d’une pointe délicate de curry qui en fait un plat parfait pour un dîner différent de l’habitude.
La base est ma chère pâte matta faite maison, légère et friable, idéale pour accueillir une garniture riche mais bien équilibrée.
Je l’ai rebaptisée « Écrin d’automne crémeux » parce qu’elle renferme toute la saveur de cette saison dans une seule part.
C’est une tarte salée complète, idéale pour un dîner en famille, à préparer à l’avance ou à servir en parts lors d’un apéritif dînatoire entre amis.
Parfaite comme plat unique automnal, elle séduit par sa garniture crémeuse et savoureuse.
Si vous aimez les tartes salées maison, vous trouverez d’autres idées à essayer juste en dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Automne
Ingrédients
- 450 g champignons de Paris (frais ou surgelés)
- 350 g courge (déjà débarrassée de la peau)
- 100 g viande hachée de dinde
- 4 g ail (2 gousses)
- à volonté persil (haché)
- à volonté sel
- à volonté huile d'olive extra vierge
- 150 g ricotta
- à volonté curry (facultatif, mais en mettre un peu donne un excellent goût)
- 1 pâte feuilletée (ou, comme dans la recette, ma pâte matta simple et rapide)
- 20 g parmesan râpé
- 1 pomme de terre (de taille moyenne)
Ustensiles
Je vous laisse ci-dessous la liste des ustensiles que j’ai utilisés pour réaliser la recette.
Pour certains d’entre eux vous trouverez aussi l’icône Amazon cliquable, ainsi vous pouvez éventuellement les acheter directement depuis là.
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Hachoir
- 1 Plat en verre
- Papier cuisson
Étapes
Vous pouvez préparer cette tarte salée à la courge, champignons et dinde avec ma pâte matta faite maison ou, si vous manquez de temps, utiliser un rouleau de pâte feuilletée déjà prêt. Même si je vous assure que pour préparer ma pâte il ne faut vraiment que 5 minutes 😉
Commencez par nettoyer les champignons de Paris et coupez-les en tranches (vous pouvez aussi utiliser des champignons surgelés). Épluchez la courge et la pomme de terre et coupez-les en petits dés.
Dans une grande poêle faites cuire une gousse d’ail avec les champignons, la courge et la pomme de terre.
Lors de la cuisson des légumes, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle, afin de faciliter l’attendrissement de la courge et de la pomme de terre grâce à la vapeur naturelle qui se formera.
Salez et laissez cuire environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Les légumes rendront leur eau de végétation, suffisante pour les porter à cuisson sans ajouter d’autres liquides.
Ajoutez ensuite la viande hachée de dinde, le curry et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et sèche.
À ce stade ajoutez une poignée de persil haché et assaisonnez d’un filet d’huile d’olive extra vierge crue.
Quand le mélange est prêt, transférez-en une partie dans le hachoir, ajoutez la ricotta et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Lorsque vous transférez une partie du mélange dans le hachoir, ajoutez avec la ricotta et le curry aussi le parmesan râpé, puis mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène.
Réservez quelques cuillères de légumes non mixés et répartissez-les ensuite sur la crème, ainsi vous obtenez une garniture encore plus riche et agréable aussi en texture.
Étalez la pâte matta dans un moule garni de papier cuisson (ou utilisez directement le papier cuisson de la pâte feuilletée déjà prête), piquez le fond avec une fourchette et répartissez la crème obtenue uniformément.
Ajoutez par-dessus les légumes réservés, en lissant délicatement la surface.
Repliez légèrement les bords vers l’intérieur ou, si vous préférez une version plus rustique et fermée, couvrez avec un second disque de pâte en scellant bien les bords.
CUISSON : Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Si vous utilisez le second disque de pâte, pratiquez quelques petits trous en surface avec les dents d’une fourchette pour laisser sortir la vapeur.
Une fois prête, laissez tiédir quelques minutes avant de la découper : ainsi la garniture va se stabiliser et les parts resteront compactes.
Conseils et variantes pour la tarte salée à la courge, champignons et dinde
Comment conserver la tarte salée à la courge champignons et dinde
La tarte salée à la courge, champignons et dinde se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, bien couverte de film alimentaire ou placée dans un contenant hermétique. Avant de la servir, vous pouvez la réchauffer quelques minutes au four pour qu’elle retrouve son croustillant comme à la sortie du four.
Vous pouvez aussi la congeler déjà cuite et complètement refroidie : laissez-la décongeler à température ambiante puis passez-la au four quelques minutes avant de servir.
➡️Si vous n’aimez pas le curry
Vous pouvez le remplacer par de la muscade ou tout simplement l’omettre : la tarte salée restera tout de même savoureuse et délicate.
➡️Puis-je remplacer la dinde ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser du poulet haché ou la rendre végétarienne en supprimant la viande et en ajoutant quelques cuillerées supplémentaires de ricotta ou des cubes de scamorza.
FAQ (Questions et réponses)
Avez-vous aimé la recette de la tarte salée à la courge, champignons et dinde ?
J’espère que cette tarte salée vous a conquis par sa crémeuxité et ses saveurs de saison.
Facile à préparer et idéale pour un dîner complet, elle est parfaite aussi à partager entre amis et en famille. Si vous testez la recette, dites-moi comment vous l’avez personnalisée en commentaire !
➡️Variantes de la tarte salée courge et champignons
Vous pouvez personnaliser cette tarte salée de nombreuses façons selon vos goûts ou les ingrédients disponibles. Par exemple, en remplaçant la dinde par du jambon cuit ou du speck vous obtiendrez une version plus goûteuse.
Pour une alternative végétarienne, vous pouvez retirer la viande et ajouter d’autres légumes de saison comme des courgettes, des poivrons ou des épinards. Ajouter des fromages différents comme la scamorza ou le gorgonzola rendra la garniture encore plus crémeuse et savoureuse.
