Aujourd’hui chez Light and Tasty on parle de riz, une parution qui arrive au bon moment : j’avais justement du riz nature de la veille à utiliser ! Je l’ai utilisé pour faire une omelette de riz et petits pois au pesto de roquette, qui m’a sauvé le déjeuner hier, comme seules savent le faire les recettes nées par hasard. 💪😄

C’est une omelette de riz et petits pois réalisée avec peu d’ingrédients de récupération : du riz cuit restant, quelques petits pois surgelés qui traînaient depuis un moment dans le congélateur, et trois œufs, les trois derniers — heureusement que je les avais ! Et avec le fond du sachet de roquette j’ai préparé un pesto improvisé, qui a bien fonctionné comme assaisonnement.

Vous pensez que j’aurais peut‑être dû garder cette recette pour le jour des recettes anti‑gaspillage ? Eh bien… euh… je n’avais vraiment rien d’autre au frigo pour faire un nouveau risotto ! 😄

Bref, ce soir je dois courir faire les courses sinon je ne sais pas ce qu’on mangera pour le dîner !

Le riz, chez moi, est très prisé pour le recyclage : je l’avais même utilisé dans toute première recette de ce blog ! 😃 Si vous ne la connaissez pas encore, l’historique petit gâteau de risotto restant, je vous le mets en lien ici, ainsi que deux autres excellentes utilisations du riz restant : une tarte et une salade : 👇

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 3
Méthodes de cuisson: Feu, Micro-ondes
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toute l'année

Ingrédients

Comme il s’agit d’une recette de recyclage, je n’ai rien pesé ; j’indiquerai dans la préparation quelques quantités indicatives.

riz (cuit)
petits pois (surgelés)
œufs
oignon
pesto de roquette
lait
huile d'olive extra vierge

Ustensiles

Poêle
Hachoir

Étapes

Précuire les petits pois surgelés au micro‑ondes.
👉 En général, les petits pois mettent très peu de temps à décongeler au micro‑ondes, puis le temps de cuisson au micro‑ondes peut varier selon la quantité et le type de petits pois (les petits pois moyens prennent une dizaine de minutes, les fins et très fins 4‑5 minutes).
Pendant ce temps, émincer un demi‑oignon et le faire revenir dans la poêle avec un filet d’huile.
Ajouter les petits pois et le riz cuit (bouilli, mais si c’est du risotto restant ça marche aussi) et faire revenir pour bien mélanger les saveurs.
Si le riz est bien sec et les petits pois cuits, quelques minutes suffisent.
Préparer un pesto de roquette rapide : mixer la roquette avec une gousse d’ail, quelques amandes et éventuellement des graines de tournesol, de l’huile et un petit morceau de parmesan, ou une cuillerée de ricotta. La recette complète du pesto de roquette se trouve ICI.
Battre les œufs à la fourchette en ajoutant un peu de lait.
👉 Dans ce type d’omelettes de récupération, je finis toujours par utiliser moins d’œufs que nécessaire (c’est déjà arrivé avec la omelette de pommes de terre, vous vous souvenez ?). Bref, ça ne me dérange pas car j’essaie de n’utiliser pas plus d’un œuf par personne. Dans cette recette j’ai utilisé trois œufs.
Ajouter une ou deux cuillères de pesto de roquette au mélange riz et petits pois et bien mélanger.
Verser les œufs battus et bouger la poêle pour les répartir uniformément.
Cuire à couvert pendant environ 10 minutes.
👉 Le couvercle aide à cuire la partie supérieure de l’omelette grâce à la vapeur qui se forme dans la poêle.
L’omelette est prête.
Servie ainsi, sans la retourner, elle sera bien cuite mais moelleuse.
Si vous préférez une omelette croustillante des deux côtés, il faut la retourner : la renverser sur une assiette posée sur la poêle, puis la faire dorer brièvement, juste une minute ou deux.
Bon appétit !
Ah j’oubliais ! Si vous préférez la servir retournée… elle se présente ainsi, plus proche d’un petit gratin ou d’un flan. 😊

Conseils sans sel

Comme toujours dans mes recettes, je n’ai pas utilisé de sel dans cette omelette. 😉

Si vous souhaitez réduire ou éliminer le sel, rappelez‑vous toujours de :
▫ Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit.
▫ Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons dans l’eau, préférer des cuissons qui ne diluent pas les saveurs (plancha, papillote, vapeur, micro‑ondes).
▫ Ne pas mettre la salière sur la table !
▫ Se faire parfois un petit écart. Ça fait du bien au moral et aide à tenir le cap.
Si vous ne pouvez pas ou ne voulez pas renoncer au sel :
▫ Vous pouvez quand même suivre mes recettes et saler selon vos habitudes.

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Les autres recettes Light and Tasty

Voici les recettes, toutes à base de riz, de cette semaine :

Carla Emilia : Tarte salée au riz et courgettes
Claudia : Flan de riz aux légumes variés
Daniela : Carrés de riz soufflé et chocolat
Elena : Couronne de riz au ragù de viande
Milena : Risotto au radicchio tardif et fromage de chèvre aux herbes

Recettes délicieuses

Omelette de riz et petits pois