Les biscuits moelleux ricotta et fraises sont des petites douceurs simples, moelleuses et parfumées, parfaites pour le petit-déjeuner ou pour un goûter léger.
Ils se préparent avec peu d’ingrédients naturels : ricotta, fraises fraîches et farine type 2, qui donne à la pâte une texture rustique et délicate.
La pâte est facile et rapide à réaliser, sans beurre, mais avec un filet d’huile d’olive extra-vierge qui rend ces biscuits moelleux et légers. Le zeste de citron apporte une note fraîche qui se marie parfaitement avec la douceur naturelle des fraises.
Le résultat est des petits biscuits moelleux et parfumés, idéaux à déguster juste sortis du four ou accompagnés d’une tasse de thé ou de lait.
Si vous aimez les desserts légers et parfumés préparés avec de la ricotta et des agrumes, essayez aussi ces autres recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 17 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Automne, Printemps, Été
- Puissance 97,97 (Kcal)
- Glucides 11,97 (g) dont sucres 2,55 (g)
- Protéines 3,61 (g)
- Matières grasses 4,12 (g) dont saturé 1,33 (g)dont insaturés 0,64 (g)
- Fibres 0,67 (g)
- Sodium 42,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 35 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ces biscuits moelleux ricotta et fraises sont parfaits pour un petit-déjeuner sain ou un goûter maison. Ingrédients
- 150 g fraises
- 210 g ricotta
- 200 g farine type 2 (si vous préférez la farine zéro ou type 1, c'est aussi OK)
- 1 œuf
- 30 g sucre de canne complet (mais si vous préférez le sucre blanc, ça marche aussi)
- 40 ml huile d'olive extra-vierge (ou d'huile végétale)
- 6 g levure chimique
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 pizzico sel
- 3 g sucre glace (facultatif, j'en mets vraiment peu de grammes)
Ustensiles
Je vous laisse ci-dessous la liste des ustensiles que j’ai utilisés pour réaliser la recette.
Pour certains d’entre eux, vous trouverez aussi l’icône Amazon cliquable, pour que vous puissiez éventuellement les acheter directement depuis ici.
- 2 Bols
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
- 1 Râpe pour citron
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis en silicone ou papier cuisson
Étapes
1️⃣ Préparer la pâte
Laver les fraises, bien les sécher et enlever le pédoncule. Coupez-les en petits dés et réservez.Dans un bol, cassez l’œuf et ajoutez le sucre, l’huile d’olive extra-vierge et le zeste râpé de citron. Mélangez avec une fourchette jusqu’à homogénéité.
Ajoutez la ricotta et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Puis incorporez la farine tamisée avec la levure et la pincée de sel, en l’ajoutant petit à petit jusqu’à obtenir une pâte souple.
2️⃣ Former les biscuits et les cuire
Ajoutez les fraises en dés à la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir.Avec l’aide d’une cuillère, prélevez des portions d’environ 40 g et disposez-les sur une plaque recouverte d’un tapis en silicone ou de papier cuisson, en arrondissant légèrement chaque tas pour donner la forme d’une petite douceur.
Pour obtenir des biscuits de même taille, vous pouvez poser le bol sur la balance et peser chaque portion de pâte avant de former les biscuits : ainsi la cuisson sera plus uniforme.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent.
Avec ces proportions, on obtient environ 17 biscuits.
3️⃣ Finition et service
Sortez les biscuits moelleux ricotta et fraises du four et laissez-les refroidir sur une grille.Quand ils sont complètement refroidis, disposez-les sur un plat de service et, si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre glace.
Les biscuits seront moelleux, parfumés et parsemés de morceaux de fraises, parfaits à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
Comment conserver les biscuits moelleux ricotta et fraises
Les biscuits moelleux ricotta et fraises se conservent environ 2 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. La présence de fraises fraîches rend ces biscuits en effet plus délicats que les biscuits traditionnels.
Pour les déguster au mieux, vous pouvez les laisser quelques minutes à température ambiante avant de les servir, ou les passer environ 5 secondes au micro-ondes : ils redeviendront moelleux et parfumés comme à la sortie du four.
Si vous souhaitez personnaliser ces biscuits moelleux ricotta et fraises, vous pouvez essayer quelques variantes simples :
1) Arômes différents : à la place du zeste de citron, vous pouvez utiliser du zeste d’orange ou une pincée de vanille pour un parfum plus doux.
2) Avec d’autres fruits : les fraises peuvent être remplacées par des myrtilles, des framboises ou de petits dés de pomme
FAQ (Questions et réponses)
Comment obtenir des biscuits moelleux ricotta et fraises bien aériens ?
Pour obtenir des biscuits moelleux et aériens, il est important de ne pas trop travailler la pâte et de les cuire à la bonne température.
Il est aussi conseillé de couper les fraises en petits morceaux et de bien les répartir dans la pâte pour garder les biscuits humides et parfumés.
