Tarte mimosa moelleuse : le dessert simple pour le 8 mars.
À l’approche de la Journée de la femme, j’ai eu envie de vous proposer une idée différente de l’ordinaire, mais incroyablement gourmande : la Tarte Mimosa. À la différence du gâteau classique, cette version est basée sur une pâte sablée moelleuse qui fond en bouche, la rendant parfaite aussi bien pour un moment en famille que comme cadeau spécial pour quelqu’un que vous aimez.
Le cœur de ce dessert est une généreuse garniture de crème pâtissière parfumée au zeste de citron, qui, associée à la base moelleuse, crée un contraste frais et délicieux. Le clin d’œil aux traditionnelles miettes de la tarte Mimosa la rend très jolie à regarder, tout en restant une préparation simple et savoureuse. Elle devient délicieuse bouchée après bouchée, une alternative originale capable d’apporter le parfum du printemps à votre table.
Venez cuisiner avec moi. Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Journée de la femme
Ingrédients pour la Tarte Mimosa : le dessert simple pour le 8 mars
Au bas de la recette, vous trouverez des conseils sur la farine.
- 500 ml lait
- citron (Le zeste)
- 100 g sucre semoule
- 2 œufs
- 50 g fécule de pomme de terre (ou amidon de maïs)
- 530 g farine 00
- 2 œufs
- 100 g huile de tournesol
- 100 g lait
- 160 g sucre semoule
- 8 g levure chimique
Ustensiles
- 1 Moule pour tartes 26/28
Étapes pour la Tarte Mimosa : le dessert simple pour le 8 mars
Commencez par préparer la crème pâtissière qui doit être froide avant de l’utiliser pour la tarte. Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le zeste de citron, portez presque à ébullition. Dans un bol, mettez le sucre et travaillez-le avec les œufs, puis ajoutez la fécule de pomme de terre ou l’amidon de maïs.
Mélangez bien et, une fois que le lait est prêt, commencez à l’ajouter en filet en remuant pour tempérer. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu’à obtenir la densité désirée. Dès qu’elle est prête, versez-la dans un récipient (je vous conseille de la laisser un quart d’heure au congélateur) et, en surface, au lieu d’utiliser un film alimentaire au contact, j’ai utilisé du sucre semoule saupoudré sur toute la surface. Dans un futur article je vous expliquerai pourquoi je n’utilise pas le film alimentaire au contact.
Pendant ce temps, préparez la pâte sablée. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, ajoutez l’huile, le lait et enfin la farine et la levure. Pétrissez bien jusqu’à obtenir une boule homogène non collante. Si nécessaire, ajoutez tranquillement la farine supplémentaire.
Une fois la pâte prête, divisez-la en deux. Étalez le premier morceau pas trop fin et placez-le dans un moule beurré, fariné ou recouvert de papier cuisson. Coupez les bords et prenez la crème pâtissière ; travaillez-la rapidement pour lui redonner la bonne consistance, puis étalez-la sur la base et égalisez bien.
Avec le morceau restant, prélevez de petits morceaux et commencez à les parsemer sur la tarte. Moi je l’ai fait comme ceci : parfois au centre et ensuite, dans l’anneau restant vide, j’ai ajouté des pépites de chocolat. Décorez selon vos envies.
Enfournez à 180°C pendant 35 minutes au milieu du four en mode statique. Les dix dernières minutes, je vous conseille de déplacer la tarte ou le moule vers la partie la plus basse de votre four, pas en contact direct avec la sole, mais juste au-dessus.
Une fois cuite, laissez-la refroidir complètement dans le moule pour éviter qu’elle ne se casse.
Merci d’avoir cuisiné avec moi. On se retrouve pour la prochaine aventure en cuisine et merci encore pour votre confiance.
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Conservation et conseils
Je vous conseille de la conserver au réfrigérateur, où elle se conservera très bien pendant environ 3-4 jours. Étant une pâte sablée moelleuse avec une garniture de crème pâtissière, le froid aidera à préserver sa fraîcheur, mais pensez à la sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de la servir pour en apprécier pleinement le moelleux.
Conseils sur les ingrédients
Pour la préparation de la base, vous pouvez utiliser la farine 00 ou la remplacer par un autre type de farine. Gardez à l’esprit que chaque type absorbe les liquides différemment : même entre différentes marques de la même farine 00, il peut y avoir des variations.
Je vous conseille de partir des quantités indiquées dans ma recette et de vous ajuster aussi en fonction de la taille des œufs que vous utilisez. Le secret est d’ajouter la farine progressivement vers la fin du pétrissage : si vous voyez que la pâte en demande encore, ajoutez-la petit à petit ; si elle vous semble déjà de la bonne consistance, il n’est pas nécessaire d’en mettre davantage. L’objectif est d’obtenir une pâte sablée moelleuse et non collante.
