Préparer un pain de viande farci aux épinards et aux œufs durs enveloppé dans de la pâte feuilletée est une de ces recettes qui vous donnent tout de suite l’impression d’être à la maison.
C’est le classique plat « malin » qui a l’air super élaboré, mais en réalité se prépare en quelques étapes et fait toujours son effet à table. La combinaison entre la farce moelleuse, les épinards savoureux, les œufs durs qui créent cet effet visuel à la découpe et la pâte feuilletée croustillante est irrésistible.
C’est une recette parfaite quand vous voulez quelque chose de spécial sans vous compliquer la vie. De plus, elle se sert aussi bien chaude que tiède, donc idéale pour les buffets, les dîners entre amis ou comme plat principal du dimanche.
Le mieux, c’est que vous pouvez la préparer à l’avance et la cuire au dernier moment, ainsi vous n’avez pas à courir à l’heure du repas.
Si vous cherchez une idée savoureuse, simple et qui en jette, le pain de viande en croûte de pâte feuilletée aux épinards et œufs est vraiment la solution. Je vous promets qu’il fera craquer tout le monde dès la première bouchée.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année, Pâques
Ingrédients
- 600 g viande hachée
- 1 œuf
- 40 g parmesan râpé
- 2 tranches pain trempé dans le lait
- sel
- muscade (facultatif)
- 300 g épinards
- 3 œufs
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
- 2 rouleaux de pâte feuilletée rectangulaire
- 1 jaune d'œuf pour badigeonner
Ustensiles
- 1 Balance de cuisine balance
- 1 Moule moule
- 1 Papier cuisson papier cuisson
Étapes
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau
Dans une poêle, faites revenir les épinards avec un filet d’huile et une gousse d’ail. Assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez refroidir et hachez grossièrement.
Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’œuf, le parmesan, le pain essoré, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Travaillez jusqu’à obtenir une préparation douce et homogène.
Étalez une feuille de papier cuisson et aplatissez la préparation en formant un rectangle. Répartissez les épinards au centre et disposez les œufs durs en ligne.
Roulez en vous aidant du papier cuisson et scellez bien les bords.
Transférez le pain de viande (toujours enveloppé dans le papier cuisson) sur une plaque. (j’ai utilisé un moule à cake).
Cuisez à 180°C pendant 30 minutes couvert par le papier cuisson, puis retirez le papier sur la surface et cuisez encore 10 minutes pour le laisser sécher légèrement. Sortez du four et laissez refroidir.
Quand il est froid, déroulez un rouleau de pâte feuilletée et enveloppez-le autour du pain de viande. Scellez bien les bords.
Prenez le second rouleau de pâte et coupez-le en bandes. Disposez-les sur le pain de viande en formant un tressage façon tarte. Badigeonnez avec du jaune d’œuf.
Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
✨Conseil
Le repos après la première cuisson est fondamental : le pain de viande se raffermit, ne libère pas de liquides et l’entrelacement de pâte feuilletée reste parfait et croustillant.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je préparer le pain de viande farci à l’avance ?
Oui, vous pouvez l’assembler la veille et le conserver au réfrigérateur. Faites-le cuire juste avant de servir pour obtenir une pâte feuilletée croustillante.
Puis-je remplacer les épinards par d’autres légumes ?
Absolument. Les blettes, les bettes ou même des courgettes sautées fonctionnent très bien en alternative.
Quelle viande utiliser pour le pain de viande ?
Le mélange le plus moelleux est moitié bœuf moitié porc, mais vous pouvez aussi utiliser uniquement du bœuf ou de la dinde pour une version plus légère.
