Aujourd’hui on prépare un plat savoureux pour un dîner nourrissant, adapté aussi comme plat unique pour le régime keto. C’est une recette ancienne, très appréciée déjà par les Romains, à base de viande, précisément du foie de veau à la poêle. Je sais que tout le monde n’aime pas ce type de viande, mais je vous assure que c’est vraiment bon : il suffit de le cuire avec les précautions nécessaires pour le rendre tendre et de l’assaisonner avec les bons aromates comme la sauge, le romarin, le citron et des olives dénoyautées ou de la pâte d’olives. Un plat unique pauvre en glucides, très savoureux et rassasiant, qui apporte beaucoup de nutriments, comme des protéines, du fer et du phosphore

Le foie pour lutter contre l’anémie et soutenir la santé des os et des muscles

100 g de foie contient une quantité de fer vraiment élevée (utile contre l’anémie) : la ration journalière recommandée est de 14 mg (le foie de veau en contient 8,8 mg, celui de porc même 18 mg) ; il contient aussi 350 mg de phosphore (pour la santé des os), les besoins journaliers de ce minéral sont de 800 – 1000 mg ; côté protéines, 100 g de foie en contiennent 20 g (importantes pour la formation du collagène et des muscles), la dose journalière conseillée en protéines est de 1 g x kg de poids corporel.

Valeurs des macronutriments de la recette complète : foie de veau à la poêle

La recette complète apporte 387 calories – 7,6 g de glucides – 20,3 g de protéines – 29,7 g de lipides (ce dernier provient principalement (23,2 g) de l’huile et des olives, pour cela la recette telle quelle convient au régime keto. Pour ceux qui suivent un régime équilibré ou hypercalorique, on peut enlever l’huile et les olives)