Aujourd’hui, on prépare la recette des pancakes keto, idéals en tant que goûter ou petit-déjeuner dans un régime cétogène. Ils sont délicieux et rapides à faire, sans farine ni sucre. Avec la recette ci‑dessous vous pouvez obtenir 7–8 petits pancakes (d’environ 10 cm). Au total cela correspond à 3,80 g de glucides. Vous pouvez tous les manger pour le goûter. Mais si vous préférez ajouter des myrtilles ou du beurre de cacahuète ou du beurre d’amande, il vaut mieux diviser la quantité de pancakes par deux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 61,47 (Kcal)
- Glucides 3,81 (g) dont sucres 0,11 (g)
- Protéines 4,27 (g)
- Matières grasses 3,44 (g) dont saturé 0,94 (g)dont insaturés 0,77 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 69,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 44 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 œuf
- 50 g crème de coco (ou crème classique, remplaçable par du yaourt grec entier)
- 80 g eau (ou du lait)
- 40 g farine de lupin (remplaçable par de la farine d'amande)
- 3 g levure chimique
- 5 g beurre
- 1 pincée bicarbonate
Ustensiles
Préparation
Pour préparer les pancakes cétogènes, commencez par réaliser la pâte de cette façon : cassez un œuf dans un bol pas trop grand, battez-le avec une fourchette, puis ajoutez 50 g de crème (remplaçable par du yaourt) et 80 ml d’eau en continuant de mélanger à la fourchette. Enfin, ajoutez 40 grammes de farine de lupin (remplaçable par de la farine d’amande) + 3 grammes de levure chimique + une pincée de bicarbonate (tamisés). Battez à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Posez sur le feu une poêle à pancakes ou une poêle normale antiadhésive plate, graissez-la avec du beurre, quand la poêle est chaude ajoutez 2–3 cuillerées de pâte. Baissez le feu et mettez un couvercle. Après 1 ou 2 minutes vérifiez que le dessous est suffisamment cuit pour pouvoir le retourner (utilisez toujours une spatule plate). Faites cuire l’autre face ensuite, mais cette fois sans couvercle pendant quelques secondes. Déposez le premier pancake sur une assiette et poursuivez jusqu’à épuisement de la pâte.
Remarques
Avec la recette complète, on obtient 7–8 pancakes d’environ 10 cm de diamètre. Ils peuvent être consommés tels quels, comme en-cas ou petit-déjeuner keto.
Si vous souhaitez ajouter, par exemple, du beurre de cacahuète ou des fruits, mieux vaut ne consommer que la moitié des pancakes (3–4), afin de ne pas dépasser en glucides.
