La pizza cétogène rapide sans pâte est une pizza légère, protéinée et compatible keto. Cette recette est une petite révolution : sans gluten, sans lactose (si, comme moi, vous utilisez des ingrédients délactosés), sans farines raffinées. Juste des blancs d’œufs, du cottage cheese, de la farine de lupin et de la fibre de bambou pour une base moelleuse et qui tient au ventre. Avec de la mozzarella et des champignons, elle devient un repas complet : 70 g de protéines et seulement un demi-gramme de glucides (nets), quasiment zéro. Parfaite pour qui suit un régime cétogène, sans gluten ou à faible indice glycémique.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 148,48 (Kcal)
- Glucides 5,03 (g) dont sucres 2,04 (g)
- Protéines 15,75 (g)
- Matières grasses 6,51 (g) dont saturé 3,89 (g)dont insaturés 2,08 (g)
- Fibres 3,49 (g)
- Sodium 329,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g blancs d'œufs
- 1 sachet crème de tartre (8 g)
- 1 pot cottage cheese (175 g, pour moi sans lactose)
- 2 cuillères farine de lupin
- 1 cuillère vinaigre de cidre
- 2 cuillères fibre de bambou
- 30 g parmesan râpé
- 4 champignons de Paris
- 1 mozzarella (125 g, pour moi sans lactose)
Ustensiles
Pour préparer la pizza cétogène rapide sans pâte, nous n’avons pas utilisé d’ustensiles particuliers, juste ceux qu’on a en général dans une cuisine. Voici lesquels :
- Fouets électriques (Turbo !! Moitié prix. Super promo). Profite, ce ne sera pas là pour toujours !
- Plaque de cuisson 25 x 35 cm.
- Balance de précision en grammes, très utile pour les recettes. Je l'utilise depuis des années et elle fonctionne toujours comme au premier jour. Je la recommande.
Étapes
Pour faire la pizza cétogène presque à 0 glucides c’est vraiment simple : il suffit de mélanger tous les ingrédients et de verser l’appareil dans une plaque, puis au four. Nous la préparons aussi en été, malgré la chaleur, c’est tellement rapide que la chaleur du four ne chauffe presque pas la cuisine. Nous la mangeons 2 à 3 fois par semaine et elle nous aide à rester en cétose. Voyons en détail.
Dans un saladier, montez les blancs d’œufs avec l’ajout de la crème de tartre, en utilisant les fouets électriques, jusqu’à obtenir une consistance ferme et mousseuse.
À partir de maintenant, à chaque ajout, il est important de mélanger délicatement en utilisant une spatule du bas vers le haut, pour garder l’appareil mousseux et aérien. On commence : ajoutez la farine de lupin, le cottage cheese, le vinaigre de cidre, la fibre de bambou et le parmesan.
Versez la pâte dans une plaque de 25 x 35 cm recouverte de papier cuisson naturel (j’utilise ce papier sans traitements), mais vous pouvez utiliser celui que vous avez chez vous.
Cuire dans un four statique à 200°C pendant 15 minutes.
Sortez du four, retournez sur une feuille de papier cuisson, puis détachez la feuille de cuisson (sans casser la base de la pizza). Remettez la base dans la même plaque, garnissez de champignons coupés finement et de mozzarella.
Enfournez à nouveau pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella fonde.
Coupez en 6 parts et servez chaud.
Conseils : quantité de pizza que vous pouvez manger
Si vous suivez un régime keto et que vous êtes en cétose et que vous n’avez pas consommé d’autres produits laitiers dans la journée, vous pouvez manger toute la plaque de pizza (équivalente à 6 parts), mais c’est tellement rassasiant et complet en nutriments que nous recommandons 3 parts.
Pour 3 parts de pizza : Calories : environ 390 kcal – Protéines : 34,5 g – Lipides : 21 g – Glucides totaux : 2,4 g – Glucides nets : 1,5 g – Fibres : 0,9 g – Sucres : 0,6 g
✅ Excellent apport en protéines ✅ Bonnes graisses et rassasiant ✅ Glucides très bas (parfait pour la cétogène)
Si vous n’êtes pas rassasié·e, vous pouvez accompagner la pizza d’une salade (100 g) + avocat (75 g). Et d’un petit dessert keto
Pourquoi cette pizza cétogène rapide sans pâte est-elle devenue mon alliée ?
Parce que je peux enfin profiter d’une pizza sans culpabiliser. Elle est légère, super protéinée et a seulement 3 g de glucides nets pour toute la plaque. Pas de farines raffinées, pas de gluten, pas de lactose : juste des ingrédients malins comme des blancs d’œufs, du cottage cheese délactosé, de la farine de lupin et de la fibre de bambou.
Le résultat ? Une pizza qui rassasie, nourrit et convient parfaitement à qui suit un régime keto, low-carb, sans gluten ou qui veut simplement manger sain. Parfois je la prépare après l’entraînement, d’autres fois je la partage au dîner… mais à chaque fois je suis surprise de sa saveur et de son équilibre.
Si vous ajoutez de la mozzarella et des champignons, elle devient un repas complet : presque 70 g de protéines, de bonnes graisses et un profil nutritionnel exemplaire. C’est ma réponse quand j’ai envie de quelque chose de gourmand tout en respectant mes objectifs. Et oui, elle est tellement rassasiante que souvent une demi-plaqué me suffit !
Questions et Réponses
Quelle quantité de pizza cétogène rapide sans pâte, puis-je manger au dîner ?
Si vous suivez un régime cétogène strict, vous pouvez tranquillement manger toute la pizza : elle contient seulement 5,95 g de glucides nets, est riche en protéines (presque 70 g) et vous rassasie sans sortir de la cétose. Si vous préférez un dîner plus léger, vous pouvez opter pour la moitié de la pizza : environ 393 kcal, 35 g de protéines et seulement 3 g de glucides nets. Si vous mangez la demi-pizza, vous couvrez presque la moitié des besoins en calcium, fer, zinc et potassium. Pour le phosphore, la moitié de la pizza couvre totalement l’apport journalier recommandé.
Cette pizza sans pâte est-elle adaptée au régime cétogène ?
Oui, absolument. La base est faite avec des blancs d’œufs, du cottage cheese sans lactose, de la farine de lupin et de la fibre de bambou : des ingrédients parfaits pour un régime low-carb, keto, sans gluten et sans lactose.
Puis-je manger cette pizza cétogène rapide sans pâte, même si je ne suis pas en cétogène ?
Bien sûr ! Elle est idéale aussi pour qui suit un régime hyperprotéiné, paleo-friendly, ou recherche un repas à faible indice glycémique. Parfaite en repas post-entraînement ou pour contrôler la faim le soir.
Cette pizza cétogène rapide sans pâte est-elle légère ?
Oui, mais pas dans le sens de « pauvre » : elle est nutritive, rassasiante et équilibrée. Avec mozzarella et champignons, elle reste sous les 800 kcal au total et offre un profil idéal pour qui veut manger sain sans renoncer au goût.
Combien de fois par semaine puis-je manger cette pizza cétogène rapide sans pâte ?
Vous pouvez manger cette pizza 2–3 fois par semaine, surtout si vous suivez un régime cétogène ou riche en protéines. Elle est équilibrée et rassasiante, mais mieux vaut ne pas abuser des produits laitiers chaque jour.
À déjeuner elle est idéale pour vous donner de l’énergie et vous tenir longtemps, alors qu’au dîner elle convient si elle n’est pas trop riche en graisses. Si vous dînez tard, préférez une version plus légère.
Au petit-déjeuner elle convient très bien si vous aimez les saveurs salées et protéinées : vous pouvez la faire en version mini et l’accompagner de café, avocat ou œufs pour un repas complet et keto-friendly.
