Le Gâteau ultra-moelleux au beurre est une gourmandise irrésistible, parfaite pour celles et ceux qui recherchent une douceur sans sucre ajouté. Grâce à l’érythritol, ce gâteau convient aux régimes pauvres en sucres et reste incroyablement tendre et savoureux. Sa préparation est simple et les ingrédients sont faciles à trouver. Découvrons ensemble comment réaliser cette merveille qui fera l’unanimité !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 365,63 (Kcal)
- Glucides 45,35 (g) dont sucres 2,16 (g)
- Protéines 6,66 (g)
- Matières grasses 24,31 (g) dont saturé 15,20 (g)dont insaturés 9,13 (g)
- Fibres 4,62 (g)
- Sodium 31,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Préparez sur votre plan de travail tous les ingrédients nécessaires pour réaliser le Gâteau !
- 200 g beurre (vous pouvez utiliser du beurre clarifié, du beurre de coco, du beurre de cacahuète ou du beurre classique)
- 90 g érythritol (en poudre glace)
- Moitié flacon arôme de vanille
- 3 oeufs
- 270 ml lait (si vous utilisez de la farine de lupin, sinon avec de la farine type 00 le lait devient 135 ml, avec de la fécule 90 ml suffisent)
- 200 g farine (de poudre d'amande ou de lupin, mais si vous ne suivez pas un régime low carb, vous pouvez utiliser aussi de la farine type 00 ou de la fécule de pommes de terre)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 100 g raisins secs sultanine (peut être remplacé par des noix, amandes ou noisettes, surtout dans un régime LowCarb)
- 25 g farine (de poudre d'amande ou de lupin pour fariner les raisins secs)
- 1 g édulcorant de table (ou Stevia *lisez la fin de la recette pour plus d'informations)
- 1 cuillère érythritol (en poudre glace)
- cannelle en poudre (si vous aimez)
Le Gâteau ultra-moelleux au beurre, sans sucres ajoutés, peut être découpé en 12 parts savoureuses. Convient aussi aux régimes pauvres en glucides (pour régime Keto ou pour diabétiques, il est recommandé d’omettre les raisins secs de la liste d’ingrédients)
Outils et ustensiles
Pour préparer le Gâteau ultra-moelleux au beurre, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine. Assurez-vous d’avoir :
- 1 Fouets électriques
- 1 Moule à gâteau 24 cm
- 1 Saladiers
- 1 Spatule
Préparation
Travaillez en crème le beurre mou avec l’érythritol glace et la vanilline.
Ajoutez un jaune d’œuf à la fois en mélangeant bien avec les fouets à chaque addition.
Continuez jusqu’à épuisement des jaunes
Incorporez la moitié de la farine de lupin, la levure et 1 gramme d’édulcorant comme la Stevia pure ou l’édulcorant Dulci Light (ou celui que vous utilisez habituellement) en mélangeant jusqu’à homogénéité.
Versez le lait en filet et continuez de mélanger pendant environ 1 minute, puis ajoutez le reste de la farine de lupin. Travaillez encore la pâte pendant 1 minute.
Ajoutez les raisins secs, préalablement trempés 10 minutes, puis farinés, et mélangez délicatement.
Enfin, incorporez les blancs montés en neige en trois fois, en mélangeant de bas en haut.
Versez la pâte dans le moule beurré et fariné
Une fois sorti du four, laissez-le tiédir avant de le démouler.
Le Gâteau ultra-moelleux au beurre, sans sucre ajouté, est prêt ! Un vrai délice pour tous les palais.
Remarques
Vous pouvez personnaliser ce gâteau pour un régime pauvre en glucides, comme Keto ou LowCarb, ou pour les diabétiques : dans ce cas il est nécessaire de remplacer les raisins secs sultanine par des noix, amandes, noisettes, graines oléagineuses ou du chocolat noir sans sucre. Le reste des ingrédients est adapté à ce régime alimentaire.
Conservation
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours
Variantes
Si vous voulez une version sans produits laitiers, vous pouvez remplacer le lait par une boisson végétale, par exemple du lait de coco ou d’amande
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Questions et Réponses
Si vous avez des questions sur le Gâteau ultra-moelleux au beurre, vous pouvez consulter les questions et réponses ci-dessous, ou poser votre propre question.
Comment adapter mon Gâteau ultra-moelleux au beurre pour un régime Keto ?
Vous pouvez remplacer les raisins secs par des fruits secs (noix, amandes, noisettes), des graines oléagineuses ou du chocolat noir à haute teneur en cacao et sans sucre. Le reste des ingrédients convient à un régime pauvre en glucides, vous pouvez donc préparer le gâteau en suivant la recette.
Quel est le secret pour un Gâteau ultra-moelleux au beurre ?
Bien monter le beurre avec l’érythritol et incorporer un jaune à la fois, en mélangeant délicatement à chaque addition, est essentiel pour obtenir une texture légère et moelleuse. Outre cette technique, la farine joue un rôle important ; par exemple, la farine de lupin, en plus d’avoir une quantité de glucides très faible, a la caractéristique de rendre le gâteau extrêmement tendre, presque comme s’il y avait de la ricotta dans la pâte.
Puis-je remplacer l’érythritol par d’autres édulcorants dans le gâteau ultra-moelleux au beurre ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres édulcorants naturels. Sachez toutefois que vous aurez besoin d’une « quantité réelle » d’un édulcorant en poudre très fin pour créer la crème de beurre ; il n’est donc pas possible d’utiliser un édulcorant liquide ou des gouttes à la quantité de quelques grammes seulement.
