Les panini napolitains ne sont pas de simples petits pains, mais de véritables délices qui racontent l’histoire et les saveurs de Naples, une ville dont la cuisine sait toujours comment conquérir le cœur (et le palais). Que ce soit pour un goûter entre amis, un apéritif gourmand ou un dîner informel, ces panini sont toujours le bon choix. Ils sont composés d’un nuage moelleux de pâte levée à base de saindoux, avec une croûte légèrement dorée et croustillante et une garniture riche et savoureuse de charcuterie et de fromages variés: salami, pancetta, cicoli, provolone, fromages râpés et une touche de poivre qui ajoute du peps à l’ensemble. Ils sont faciles à faire, pas besoin d’être un chef pour préparer ces petites merveilles ; il suffit d’un peu de patience et le tour est joué. Ainsi, une fois sortis du four, vous aurez un parfum qui embaumera toute la maison et une gourmandise incomparable. Et si un petit pain vous reste, eh bien, sachez qu’il est toujours agréable de le déguster aussi le lendemain ! Ci-dessous, voyons ensemble ce qu’il faut pour réaliser ces fantastiques panini napolitains :
Autres recettes de petits pains faits maison :
- Difficulté: Moyenne
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g farine type 0
- 150 ml eau
- 150 ml lait
- 2 cuillères à café sucre
- 60 g saindoux (+ q.s. pour la garniture)
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 15 g sel
- 250 g charcuterie variée (salami napolitain, pancetta, cicoli)
- 150 g provolone (ou autre fromage à pâte dure)
- 60 g fromage râpé (moitié parmesan et moitié pecorino)
- q.s. poivre
- 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait
Étapes
Dissoudre la levure de boulanger dans l’eau tiède avec le sucre.
Dans un grand saladier, mettez la farine, ajoutez le lait et l’eau avec la levure.
Incorporez le saindoux petit à petit puis ajoutez enfin le sel, en pétrissant énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et souple, mais non collante.
Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 2-3 heures.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez en dés le salami, la pancetta, les cicoli et le provolone. Quand la pâte a bien levé, étalez-la sur un plan de travail en un rectangle d’environ 1-1,5 cm d’épaisseur.
Frottez délicatement un peu de saindoux sur toute la surface de la pâte, puis répartissez uniformément les dés de charcuterie et de fromage. Terminez par une généreuse pincée de fromages râpés et un tour de moulin de poivre selon votre goût.
Roulez et coupez en portions égales pour former les petits pains. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les avec le jaune d’œuf battu avec un peu de lait.
Laissez-les reposer jusqu’à ce qu’ils aient gonflé (environ une heure). Ensuite, préchauffez le four à 200°C et faites cuire pendant environ 20 minutes.
Sortez du four, laissez tiédir légèrement et dégustez les panini napolitains encore chauds.
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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