Pancakes rapides à la ricotta et aux fraises : la recette saine et équilibrée pour le petit-déjeuner de toute la famille
Malgré les caprices du temps, le printemps est officiellement arrivé et ces jours-ci j’ai eu le bonheur d’apercevoir les premières fraises sur les étalages ! Voici une idée originale pour savourer ces fruits charnus et parfumés en les transformant en de moelleux et délicieux pancakes ! En m’inspirant de mes précédents pancakes orange et yaourt, vu le succès, j’ai décidé de créer une version à la ricotta et aux fraises ! Un choix toujours en accord avec mon idée d’un petit-déjeuner sain, équilibré et ultra-rapide pour les pressés, idéal pour commencer la journée le sourire aux lèvres en famille !
Le secret de la recette
L’utilisation de la ricotta dans la pâte a été la décision gagnante car elle remplace une partie de l’huile, rendant les pancakes incroyablement moelleux et gourmands, et apporte une portion de protéines qui rassasie longtemps sans alourdir.
Pourquoi les choisir pour la famille ?
La douceur naturelle des fraises permet de se passer de sucre dans la pâte. Nous les avons aimés simplement, mais si vous préférez des saveurs plus sucrées, vous pouvez toujours les agrémenter de sucre glace ou d’un filet de sirop d’agave ! Grace aux protéines de la ricotta et aux fibres d’une farine peu raffinée, vous tiendrez jusqu’à midi sans baisse d’énergie et sans craquer pour des collations industrielles. Avec cette version rapide au mixeur, vous verrez à quel point c’est simple à réaliser et je suis certaine que vous aurez envie de les préparer plus souvent, comme cela m’est arrivé ! L’avantage, c’est que plus personne dans la famille ne mangera de gâteries industrielles, pour le bien de la santé !
Servez-les empilés, avec une poignée de fraises fraîches et une pincée de débris d’amande pour une touche croustillante. Ils partiront en un clin d’oeil ! Laissez-vous inspirer !
Autres idées de pancakes sains et gourmands, sucrés ou salés qui pourraient vous intéresser :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Minute
- Portions: 10 pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION SONT PRÉSENTS. Les produits que je recommande sont ceux que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir sans coûter plus cher aux acheteurs !
- 140 g fraises (fraîches)
- 100 g ricotta
- 90 g farine type 1
- 1 œuf
- 15 g huile de sésame (ou huile d'arachide)
- 1 cucchiaino extrait de vanille
- 4 g levure chimique
- 1 cucchiaino sucre glace
- 1 cucchiaio sirop d'agave
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 1 Saladier
- 1 Fouet à main
- 1 Passoire
- 1 Crêpeire
- 1 Couvercle
- 1 Spatule
- 1 Portionneur à glace
Étapes
Commencez par les fraises : lavez-les abondamment sous l’eau courante puis retirez-leur le pédoncule avec un couteau.
Coupez-les maintenant en deux.
Transvasez-les dans un mixeur avec la ricotta bien égouttée et l’huile.
Ajoutez l’œuf à température ambiante puis enfin l’extrait de vanille.
Mettez le mixeur en route quelques secondes jusqu’à obtenir un mélange liquide homogène.
Dans un saladier, tamisez et mélangez la farine avec la levure.
Incorporez la pâte liquide obtenue aux ingrédients secs.
Mélangez à l’aide d’un fouet à main juste ce qu’il faut pour enlever les grumeaux.
Chauffez une crêpeire ou une poêle antiadhésive légèrement huilée et essuyez l’excès d’huile avec un papier absorbant. Versez une petite louche de pâte en vous aidant d’un portionneur à glace ou d’une petite louche.
Je vous conseille d’ajouter peu de pâte à la fois, de baisser le feu au minimum et de couvrir avec un couvercle pour piéger la vapeur. Cuisez environ 40-50 secondes maximum.
Quand vous voyez apparaître les premières bulles en surface, retournez le pancake et cuisez l’autre face 30 secondes supplémentaires, toujours avec le couvercle.
Une fois cuits, empilez-les au fur et à mesure pour les garder au chaud et servez avec un peu de sucre glace, un filet de sirop d’agave et quelques fraises en tranches.
Et voilà… les pancakes rapides ricotta et fraises sont prêts à déguster !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
Essayez-les aussi avec un nappage de fraises des bois et des amandes effilées, un délice infini !
Conservation
👉Vous voulez vous organiser pour les petits-déjeuners de la semaine ? Aucun problème ! Ces pancakes se conservent très bien tout en gardant leur moelleux incroyable. Vous pouvez conserver les pancakes déjà cuits au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours, en les séparant chacun par du papier sulfurisé. Pour éviter qu’ils ne sèchent, attendez qu’ils soient complètement froids avant de fermer le contenant. Passez-les 20-30 s au micro-ondes ou 1 minute dans une poêle antiadhésive chaude (sans matière grasse) en couvrant avec un couvercle pour leur redonner du moelleux. Vous pouvez aussi en préparer beaucoup, puis, une fois cuits et refroidis, les empiler en les séparant par du papier cuisson et les congeler au congélateur pour un maximum de 2 mois.
Conseils, notes, variantes et suggestions
🟣Si vous aimez les saveurs plus rustiques et à index glycémique bas, remplacez la farine type 1 par de la farine complète (ou un mix 50/50). La farine complète absorbe toutefois plus de liquide, donc si la pâte vous semble trop épaisse, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait végétal ou de lait de vache. La farine d’épeautre et la farine d’avoine conviennent également.
Astuce gourmandise : Ajoutez 20 g de chocolat noir grossièrement haché : avec l’orange et la farine complète, c’est irrésistible !
🟣Si vous préférez des saveurs moins rustiques, vous pouvez utiliser sans problèmes de la farine type 00.
🟣Pour une version sans gluten, utilisez 100 g de farine de riz très fine ou un mélange universel sans gluten pour desserts. La farine de riz a tendance à rendre les pâtisseries un peu plus fragiles. Laissez reposer la pâte 10 minutes avant la cuisson : cela aidera les liquides à hydrater correctement les farines sans gluten et évitera que les pancakes se délitent à la cuisson.
Vous pouvez aussi utiliser 30 g de farine d’avoine (certifiée sans gluten) et 70 g de farine de riz pour une texture plus proche de l’original, ou combiner fécule de pomme de terre ou amidon de maïs (pour donner de l’elasticité) avec de la farine de riz.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Que puis-je utiliser à la place des fraises ?
Les myrtilles et les framboises sont d’excellentes alternatives. Vous pouvez également les ajouter entières dans la pâte finale.
2. Pourquoi mes pancakes sont-ils restés plats ou compacts ?
Vous avez probablement trop mélangé la pâte. Pour des pancakes hauts et « nuageux », mélangez juste le minimum : la présence de petits grumeaux est normale et favorise le moelleux.
3. Quelle est la poêle idéale ?
Utilisez une crêpeire ou une poêle à fond lourd et antiadhésive. Si elle est trop fine, les pancakes risquent de brûler dehors et rester crus à l’intérieur.
4. Quel est le bon moment pour les retourner ?
Attendez que des bulles apparaissent en surface et que les bords paraissent secs. Si vous les retournez trop tôt, ils se déchireront.
