Servir un plat élégant, savoureux et sans gluten ne veut pas dire renoncer au goût. Les tagliatelles sans gluten aux artichauts et crevettes associent la délicatesse des crevettes fraîches à la note légèrement amère des artichauts, le tout nappé d’une sauce crémeuse et parfumée.
Cette version sans gluten utilise des farines naturelles pour une pâte fraîche légère et moelleuse, parfaite même pour les personnes cœliaques ou simplement pour qui souhaite une alternative plus digeste aux pâtes traditionnelles. Ici vous trouverez la vidéo-recette complète de la pâte à l’œuf sans gluten.
Si vous ne voulez rien manquer des nouvelles recettes, suivez-moi aussi sur ma page FB, sur mon profil IG et sur ma chaîne YouTube.
Découvrez aussi d’autres recettes de premiers plats sans gluten
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
Ingrédients
- 150 g farine de riz sans gluten
- 30 g farine de sorgho (sans gluten)
- 80 g fécule de pomme de terre sans gluten
- 4 œufs (200 g)
- 5 g xanthane
- 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 artichauts
- 15 crevettes
- 1 gousse ail
- 5 c. à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 ml vin blanc
- sel
- poivre
- persil
- 1 citron
Ustensiles
- 1 Plan de travail
- 1 Machine à pâtes
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Couteau
Étapes
Dans un bol, mélangez la farine de riz, la farine de sorgho, la fécule et la gomme xanthane avec un fouet.
Ajoutez les œufs et commencez à mélanger avec une fourchette. Incorporez également l’huile.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse, compacte mais légèrement élastique.
Si nécessaire, ajoutez très peu de farine de riz.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Étalez la pâte au rouleau ou à la machine à pâtes, en vous aidant de farine de riz.
Coupez les tagliatelles.Nettoyez les artichauts en retirant les feuilles dures et la barbe intérieure, coupez-les en fines tranches et plongez-les dans de l’eau acidulée avec du jus de citron.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile et l’ail, ajoutez les artichauts et faites cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.Ajoutez les crevettes décortiquées et privées de la tête, puis déglacez avec le vin blanc.
Assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire 3–4 minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et faites cuire les tagliatelles sans gluten al dente (généralement 2–3 minutes si elles sont fraîches).
Égouttez et ajoutez-les dans la poêle avec les artichauts et les crevettes, en ajoutant la crème et un filet d’huile pour lier le tout.
Terminez avec du persil haché et du zeste de citron.
Conseils pour la version sans gluten
Pétrissez bien la pâte et laissez-la reposer : cela améliore l’élasticité et la texture.
Des crevettes fraîches et des artichauts finement tranchés rendent le plat plus harmonieux et plus rapide à préparer.
Pour la version sans lactose, vous pouvez utiliser une crème sans lactose ou végétale en quantités équivalentes.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conserve la pâte fraîche sans gluten ?
Elle se conserve 24 heures au réfrigérateur enveloppée dans du film alimentaire ou 1 mois au congélateur.
Puis-je omettre les crevettes ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des champignons ou des légumes au choix pour une version végétarienne.
Les tagliatelles sans gluten aux artichauts et crevettes montrent qu’un plat élégant, onctueux et savoureux peut être réalisé avec des farines naturelles, sans sacrifier le goût. Parfaites pour celles et ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui désirent une alternative légère aux pâtes traditionnelles, ces tagliatelles séduiront tout le monde grâce à l’équilibre de leurs saveurs et arômes.
Essayez-les pour un dîner spécial ou un déjeuner raffiné : l’association artichauts et crevettes est irrésistible, et la pâte fraîche maison rend le plat encore plus unique !
