Les muffins sont des douceurs polyvalentes, parfaites pour le petit-déjeuner, le goûter ou un dessert léger. Cette recette de muffins sans gluten au citron et à la pomme utilise des farines naturelles comme le riz, le sorgho et l’amande, avec du citron et de la pomme fraîche, pour obtenir un gâteau moelleux, parfumé et léger.
Un point intéressant de cette recette est la faible teneur en sucre : avec seulement 2 cuillères à soupe de sucre, ces muffins restent légèrement sucrés, sans alourdir. Si vous souhaitez un dessert encore plus léger ou totalement sans sucre, vous pouvez parfaitement supprimer le sucre et laisser la pomme et l’amande au centre de la recette.
Le résultat est un gâteau léger, aromatique et adapté à ceux qui cherchent des alternatives sans gluten, sans lactose et à base d’ingrédients sains.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 2 œufs
- 2 cuillères sucre
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 130 ml lait d'amande sans gluten
- 150 g farine de riz sans gluten
- 50 g farine de sorgho (sans gluten)
- 50 g farine d'amande
- 10 g levure chimique sans gluten
- 1 citron
- 1 pomme
Ustensiles
- 1 Batteur électrique
- 2 Bols
- 1 Moule à muffins
- 6 Caissettes
Étapes
Laver la pomme et la couper en dés.
Les arroser avec la moitié du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.Battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Verser l’huile d’olive extra vierge en continuant de fouetter.
Incorporer le jus et le zeste de citron, puis le lait d’amande.
Tamisser ensemble les farines de riz, de sorgho et la levure.
Ajouter les farines au mélange et terminer par la farine d’amande.
Incorporer la moitié des dés de pomme et mélanger délicatement à la spatule.Préchauffer le four à 180°C en mode statique.
Placer les caissettes dans un moule à muffins et les remplir aux 2/3.
Garnir avec les dés de pomme restants et les amandes hachées.
Enfourner 20-25 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un cure-dent.
Laisser refroidir les muffins sur une grille.
Conseils pour des muffins parfaits
Farines : la combinaison de riz, sorgho et amande assure moelleux et tenue sans gluten. La farine d’amande apporte du moelleux et une saveur légèrement sucrée.
Citron : il apporte de la fraîcheur et équilibre la douceur de la pomme.
Pommes : choisissez des pommes sucrées et fermes, comme les Fuji ou les Golden, qui gardent bien leur forme à la cuisson.
Cuisson : chaque four est différent ; vérifiez la coloration et la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
Variantes : vous pouvez remplacer les amandes par des pacanes ou des noisettes pour un goût différent.
Idées pour servir
Parfaits pour le petit-déjeuner avec une tasse de thé vert ou un café.
Idéals comme snack léger l’après-midi ou goûter pour les enfants.
Délicieux accompagnés de yaourt végétal ou de crème d’amande pour un dessert plus gourmand.
Variantes créatives
Version sans sucre : utilisez une pomme plus sucrée et une cuillère de miel ou du sirop d’érable.
Muffins tropicaux : remplacez la pomme par des dés d’ananas frais.
Muffins aux pépites de chocolat : ajoutez 50 g de chocolat noir sans gluten à la pâte. 
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser du lait de vache à la place du lait d’amande ?
Oui, mais les muffins ne seront plus totalement sans lactose. Le lait végétal garde la recette plus légère et plus digeste.
Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant naturel ?
Oui, la stévia ou l’érythritol fonctionnent, mais ajustez les quantités selon le niveau de douceur souhaité.
Comment conserver les muffins ?
Ils se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
Puis-je les congeler ?
Oui, emballés individuellement dans un film alimentaire, ils se gardent jusqu’à 2 mois.
Puis-je ajouter des épices ?
La cannelle ou le gingembre en poudre s’accordent très bien avec le citron et la pomme.
Ces muffins sans gluten au citron et à la pomme sont un gâteau léger, parfumé et moelleux, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause gourmande sans culpabilité. Avec seulement 2 cuillères à soupe de sucre, ou même entièrement sans sucre si vous préférez, ils conservent un goût délicat et naturel grâce à la douceur de la pomme et à la texture de la farine d’amande.
Goûtez-les dès la sortie du four, peut-être accompagnés d’une tisane ou d’un verre de lait végétal, et vous verrez combien il est simple de réaliser un dessert sain, sans gluten et étonnamment moelleux.
