Le dessert gourmand à la pistache est un dessert frais sans cuisson : la seule préparation qui nécessite la cuisinière est la crème pâtissière.
La base est composée de biscuits à la cuillère (savoiardi) imbibés d’une liqueur Strega, une liqueur douce et aromatique, diluée avec de l’eau.
La garniture intérieure est une crème diplomate marbrée avec de la crème de pistache, la garniture extérieure est faite de mascarpone et de crème fouettée, et tout autour des pistaches concassées… un vrai régal !! 😛
Le dessert gourmand à la pistache est parfait à servir après un déjeuner entre amis pour épater tout le monde, mais c’est aussi une super idée pour un anniversaire.
J’imagine que tu t’en lèches déjà les doigts, alors qu’est-ce que tu attends pour le préparer ?
Si comme moi tu adores la crème de pistache, jette un coup d’œil aux autres recettes ci-dessous.
- Portions: 12 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g de biscuits à la cuillère (savoiardi)
- 350 g de crème fouettée
- 250 g de mascarpone
- 250 g de crème de pistache
- 150 ml de liqueur Strega
- 150 ml d'eau
- à volonté de pistaches concassées
- 400 ml de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 120 g de sucre
- 40 g de farine
Ustensiles
- Fouet électrique
- Poche à douille
Étapes
Commençons par préparer la crème pâtissière.
Verse les jaunes d’œufs et le sucre dans la casserole où tu vas cuire la crème.
Travaille vigoureusement avec un fouet jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajoute la farine en continuant de mélanger.
Verse le lait, mélange et allume la cuisinière.
Laisse cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse et onctueuse.
Éteins le feu et incorpore un bouchon de liqueur Strega, mélange et laisse refroidir.
Une fois refroidie, ajoute 150 g de crème fouettée à la crème.
Maintenant, on peut préparer notre dessert.
Dilue la liqueur avec l’eau et imbibe les savoiardi, dispose-les dans un plat rectangulaire de 22 x 30 cm.
Formé le premier étage, étale dessus la moitié de la garniture de crème.
A l’aide d’une cuillère, verse la crème de pistache.
Poursuis avec la deuxième couche de la même façon.
Termine par la troisième couche de savoiardi.
Dans un bol, verse le mascarpone, 200 g de crème fouettée et 50 g de crème de pistache, mélange.
Étale une fine couche de cette crème sur tout le gâteau.
Verse le reste de crème dans une poche à douille munie d’une douille étoile et fais plein de petits rosettes sur le dessus.
Parseme les côtés de pistaches concassées.
Conserve le dessert au réfrigérateur au moins 3 heures avant de le servir.
Le dessert gourmand à la pistache te séduira par sa délicatesse : un équilibre entre le croquant et le fondant.
