Cette année pour les fêtes, en plus des cuculi calabrais, j’ai préparé aussi de brioches de Pâques.
En plus d’apporter de la joie et de la couleur à nos tables de fête, elles sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter des grands et des petits.
Elles sont très parfumées et délicieuses nature, mais aussi avec une couche de Nutella ou de confiture dessus.
Les brioches de Pâques sont parfaites pour offrir à ceux qu’on aime : il suffit de les emballer dans un sachet transparent avec un joli ruban coloré et elles feront bonne figure et seront appréciées.
La préparation demande un peu de temps, au minimum 3-4 heures de levée avant de les enfourner, mais pour gagner du temps je les ai pétries le soir et laissées lever toute la nuit ; ainsi, le matin je me suis occupée du façonnage et de la cuisson.
J’ai réalisé mes brioches de Pâques en partie tressées et décorées avec des petits œufs colorés en sucre et en partie en forme de petit lapin : vous pouvez les faire selon vos goûts, l’essentiel est qu’elles soient bonnes !
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 500 g farine Manitoba
- 500 g farine 00
- 200 g sucre
- 150 g beurre en morceaux
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café sel
- 380 ml lait
- 4 œufs
- arôme citron
- arôme vanille
- zeste de citron bio râpé
- 2 jaunes d'œufs
- 1 tasse à café lait
- petits œufs colorés en sucre
- pépites de chocolat noir
Ustensiles
- Robot pâtissier
Étapes
Je conseille d’utiliser un robot pâtissier si vous en avez un ; sinon, vous pouvez faire la pâte à la main, ce sera juste plus long et plus fatigant.
Mélangeons les deux farines avec le sucre, verser le lait légèrement chauffé dans lequel on a dissous la levure et commencer à pétrir à vitesse moyenne.
Ajoutez un œuf à la fois en continuant de pétrir.
Continuez en incorporant petit à petit le beurre en morceaux, toujours avec le robot en marche.
Ajoutez l’essence de citron, la vanille et le zeste de citron.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Déposez la pâte dans un bol, couvrez et laissez lever au moins 4 heures.
Une fois la levée terminée, commencez à façonner les brioches.
Travaillez deux boules, l’une légèrement plus petite pour former la tête du lapin et façonnez les oreilles.
Avec le reste de pâte, formez un cylindre d’environ 20 cm, réalisez une torsade en laissant la partie finale détachée pour former une patte, et avec un petit morceau de pâte formez une boule pour faire la queue.
Façonnez la petite tête en forme ovale, fixez les oreilles.
Disposez les lapins sur la plaque recouverte de papier cuisson.
Ajoutez les pépites de chocolat pour former les yeux.
Je conseille de mettre les pépites de chocolat au congélateur pour éviter qu’elles ne fondent pendant la cuisson, comme cela m’est arrivé.
Malheureusement, je n’avais pas de pépites en réserve et, les ayant achetées au dernier moment, il n’y a pas eu le temps.
Passons à la réalisation des petites tresses, en travaillant 3 petits cylindres de même taille et longueur.
Disposez-les sur la plaque.
Laissez lever vos brioches pendant 40 minutes.
Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez le jaune d’œuf avec la tasse de lait et badigeonnez les brioches avant la cuisson.
Enfournez à mi-hauteur pour 30 minutes ; durant les 10 dernières minutes, laissez dorer le dessus.
Après 20 minutes de cuisson, avec un petit œuf formez des cavités où vous déposerez les œufs.
Les brioches de Pâques restent moelleuses pendant quelques jours si elles sont conservées dans des sachets alimentaires, mais si elles perdent leur moelleux, cela ne signifie pas qu’elles ne sont plus bonnes : il suffit de les réchauffer brièvement au micro-ondes et elles redeviendront aussi croustillantes que lorsqu’elles viennent de sortir du four.
